El menjar afroamericà, de vegades anomenat menjar de l'ànima, combina les preferències alimentàries i els mètodes de cuina dels esclaus africans amb els ingredients disponibles i el combustible disponible que es troben als Estats Units. La cuina lenta amb moltes verdures i carns, menjar moltes verdures, combinar fruites i carns en els plats principals i fregir carns i verdures eren tradicions de cuina portades als Estats Units.
En aquell moment, els seus aliments, que contenien massa greixos, colesterol, sucre i sal, no van fer mal als esclaus amb excés de treball i maltractats perquè les seves necessitats energètiques diàries eren molt grans. Avui, la població afroamericana més sedentària pateix una de les incidències més altes d'obesitat i diabetis, sense oblidar la hipertensió arterial i les conseqüències d'aquestes malalties. A mesura que van caure les seves necessitats energètiques, els afroamericans no van reduir la seva ingesta de calories.
El terme soul food també assenyala el lloc central de menjar en la població afroamericana. Als barris dels esclaus, la preparació i el repartiment de bon menjar va ajudar els esclaus a mantenir la seva humanitat, ajudant els encara menys afortunats que ells, que potser no havien tingut gens de menjar.
Com que no tenien altres béns materials, el menjar es va convertir en l'únic símbol de riquesa que no se'ls va treure. També va servir com a focus de creativitat i expressió artística de l'esclava.
Però la gent no ha d'abandonar el menjar de l'ànima. Els cuiners afroamericans a casa i els xefs dels restaurants han après a utilitzar tots els ingredients saludables, com ara fruites, verdures i cereals, amb quantitats molt més petites de greix, sucre i sal.
Utilitzen espècies en lloc de sal de maneres molt creatives per destacar el gust dels seus ingredients frescos. Les carns són més magres i utilitzen clares en comptes de l'ou sencer. També eviten fregir en la mesura del possible.
Les implicacions psicològiques dels aliments en la població afroamericana significa que canviar d'aliments menys saludables a més saludables requereix un canvi de mentalitat. Els cuiners afroamericans poden ser igual de creatius o encara més amb ingredients saludables. L'ús de menys greix, menys sal i menys sucre és essencial, però altres ingredients han de substituir-los.
Cal modificar les quantitats d'aliments, i aquest pot ser el canvi més difícil, donada la importància dels aliments tant com a símbol de riquesa com per compartir. La gent ha de menjar menys pastissos, pastissos i galetes i trobar maneres de preparar la fruita de manera creativa per substituir els dolços.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
