Podeu fer la massa de pizza a mà o amb l'ajuda d'un robot d'aliments gran o una batedora de peu. Per utilitzar un processador d'aliments, combineu el llevat, l'aigua i l'oli fins que quedi suau; afegir la farina i la sal; i processar fins que la massa s'uneixi en una bola.
Crèdit: ©iStockphoto.com/marcomayer
En una batedora de peu, el procés és el mateix que es descriu en aquesta recepta, excepte que l'accessori de la paleta fa la barreja i el ganxo de la massa fa l'amassatge.
Temps de preparació: 10 minuts (més el temps de pujada d'1 hora, 15 minuts)
Temps de cocció: Cap
Rendiment: dues pizzes de 12 polzades o quatre pizzes de 8 polzades
1 paquet de llevat sec actiu
1-1⁄2 tassa d'aigua tèbia
3-3⁄4 tasses de farina, dividida, més farina per empolvorar la superfície de treball
1 culleradeta de sucre
2 cullerades d'oli d'oliva més oli d'oliva per untar el bol
2 culleradetes de sal
En un bol gran, combineu el llevat i l'aigua.
Espereu de 2 a 3 minuts perquè el llevat pugi i després afegiu-hi 1⁄2 tassa de farina i el sucre. Barrejar bé.
Afegiu l'oli d'oliva, la sal i les 3-1⁄4 tasses de farina restants.
Amb les mans o una cullera gran de fusta, treballeu els ingredients junts.
Transferiu la massa a una superfície llisa empolsada amb farina i pasteu-la fins que la massa estigui llisa, uns 5 minuts.
Si la massa es torna enganxosa en amassar, afegiu-hi 1⁄4 tassa més de farina. Col·loqueu en un bol gran que s'ha untat lleugerament amb oli d'oliva. Tapeu bé amb paper de plàstic i deixeu que la massa dobli el seu volum, aproximadament 1 hora.
Dividiu la massa en 2 trossos (o 4 trossos si feu pizzes individuals) i enrotlleu-les en boles. Reposar la massa durant 15 minuts abans d'utilitzar-la per a pizza o calzone.
Ja tens la massa, així que ara pots convertir-la en pizza. El procés consta de quatre passos: enrotllar la massa, transferir-la a una safata de pizza o una safata per al forn, posar la massa a la part superior i coure la pizza.
Col·loqueu la bola de massa sobre un taulell o sobre de treball enfarinat i aplaneu-la amb les mans.
Continueu estirant i pressionant la massa fins que assoleixi la mida desitjada. Podeu utilitzar un corró si voleu, però aquesta eina no és essencial.
Feu lliscar les mans per sota de la massa i aixequeu-la sobre una paella de pizza untada amb oli.
Per a pizzes grans de 12 polzades, us recomanem que utilitzeu un motlle de pizza perforat que permeti que la calor ataci el fons de l'escorça, assegurant-se que quedi cruixent al forn. Cuineu pizzes individuals (d'unes 8 polzades cadascuna) en làmines de forn planes.
Col·loqueu els vostres ingredients a la massa.
Els ingredients dels pastissos tradicionals italians són generalment lleugers. Els italians estan horroritzats amb les pizzes americanes amb una lliura de carn i formatge.
Després d'haver cobert la massa, poseu-la immediatament al forn; coure fins que el formatge es torni daurat en punts i la vora de l'escorça es vegi daurada.
Si teniu cap dubte, aixequeu amb cura l'escorça amb una espàtula metàl·lica (el plàstic es pot fondre) per veure si el fons de l'escorça està lleugerament daurat. Podeu posar dos motlles de pizza o dues làmines de forn al forn alhora, però és possible que hàgiu d'invertir les posicions al forn a la meitat del temps de cocció per garantir una cocció uniforme.
Després que la pizza surti del forn, espereu un minut o dos per permetre que el formatge bullint es torni a solidificar. A continuació, utilitzeu una roda de pizza per tallar el pastís a trossos i servir.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
