Tot i que la preferència personal és un factor primordial a l'hora de gaudir del menjar i del vi junts, la majoria de la gent pot estar d'acord en el resultat, positiu o negatiu, d'algunes interaccions bàsiques del gust. Els punts següents estableixen algunes d'aquestes regles bàsiques per a unes bones relacions enogastronomiques, que treballen per ressaltar els aspectes positius del menjar o del vi, o ambdós, i minimitzar els aspectes negatius. Segueix aquests suggeriments i estaràs una mica més a prop de l'harmonia gastronòmica.
Relaciona el pes amb el pes. Serviu vins secs, de cos lleuger i baix en alcohol amb plats lleugers (crus/frescs, cruixents, baixos en greixos i alts àcids). Serviu vins amb cos, madurs, alts en alcohol i de textura cremosa amb aliments pesats (inclosos aliments que contenen molts lactis o greixos animals, proteïnes, salses riques, etc.).
Serviu vins molt àcids amb aliments alts. Per exemple, serveix un Riesling sec, un Sauvignon Blanc àcid o un Sangiovese picant amb amanides amanides amb vinagreta, formatge de cabra, plats a base de tomàquet, etc.
Eviteu els vins tànics amb peixos grassos/olis. Per exemple, eviteu un Cabernet Sauvignon o un Malbec gran i masticable amb verat, bacallà negre, salmó o qualsevol altre peix ric en àcids grassos Omega-3.
Suavitza els vins tànics amb aliments salats, grassos i rics en proteïnes. Els vins tànics són astringents i arruïnants per la boca, de manera que un aliment ric en proteïnes, com la carn de vedella ben marmolada i amanida adequadament amb sal, suavitza la sensació d'astringència.
Serviu aliments salats amb vins alts àcids. Per exemple, serveix Gamay (com Beaujolais) o Barbera del nord d'Itàlia amb embotits, o Pinot Grigio italià amb qualsevol cosa que contingui salsa de soja.
Serviu vins secs o dolços amb aliments lleugerament dolços. Recordeu: el vi ha de ser sempre tan dolç o més dolç que el que hi ha al plat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
