Conèixer tot sobre els grans de la Mediterrània és una cosa, però incorporar-los de manera realista a la teva dieta n'és una altra. Potser us sembla que necessiteu ser un Top Chef o planificar amb dies d'antelació per prendre un d'aquests grans amb un àpat. O potser us intimidarà perquè teniu al·lèrgia al blat o al gluten i sabeu que molts cereals estan fora de límit.
Perquè qualsevol canvi d'estil de vida sigui efectiu, ha de ser pràctic per a tu. En cas contrari, ho faràs durant una setmana, potser fins i tot un mes si estàs especialment decidit, però després t'avorreixes o et cansaràs del que menges i tornaràs als teus vells hàbits. Amb els suggeriments que s'ofereixen aquí, serà més probable que us quedeu a la llarga!
Per facilitar la transició cap a un estil de vida integral, feu-ho pas a pas. La taula us ofereix un pla de joc per afegir cereals integrals a cada àpat i us indica què podeu abandonar a favor d'una bona alimentació.
Canvi de cereals integrals
| Quan | Intercanviar | Intercanvia |
|---|---|---|
| Esmorzar | Cereals refinats, bagels, magdalenes i brioixeria, gofres, creps |
Cereal de blat integral, farina de civada, farinetes d'ordi, magdalenes de farina de quinoa , creps de blat sarraí |
| Dinar | Pa blanc, sopa de fideus, crostons a l'amanida | Pa integral, sopa d'ordi a base de brou, cereals integrals torrats en amanida |
| berenar | Patates fregides, pretzels | Crispetes de blat de moro amb aire, galetes integrals |
| Sopar | Pasta blanca, panets, arròs blanc, pa ratllat | Aportació de bulgur, polenta, farro, freekah o fins i tot arròs integral! |
El blat i els grans s'utilitzen sovint de manera intercanviable, però la veritat és que no tots els grans contenen blat o gluten, que són sensibilitats alimentàries habituals en aquests dies:
Al·lèrgia al blat: les persones amb al·lèrgies al blat tenen una sensibilitat a determinades proteïnes del blat (albúmina i globulina). Només un 35 per cent dels nens que neixen amb una al·lèrgia al blat continuarà amb aquesta al·lèrgia al llarg de la seva adolescència, i en realitat és molt rar en adults. Una veritable al·lèrgia al blat pot causar indigestió, erupcions o picor i símptomes de febre del fenc.
Sensibilitat o al·lèrgia al gluten: quan la gent es refereix a una sensibilitat al blat, sovint en realitat descriuen una sensibilitat o al·lèrgia al gluten. La malaltia celíaca és una al·lèrgia al gluten, una proteïna que es troba en el blat, l'ordi o el sègol que sovint es contamina amb altres cereals com la civada, l'arròs i el blat de moro. Es calcula que 3 milions de nord-americans tenen malaltia celíaca i molts més tenen sensibilitat al gluten i al blat.
Afortunadament, els cereals sense gluten existeixen! De la llista mediterrània, podeu triar quinoa i polenta (blat de moro). Altres cereals integrals sense gluten inclouen l'arròs integral, el blat sarraí, el mill, l'amarant i la civada que no s'han contaminat amb gluten.
Llegir les etiquetes dels aliments és clau si tens sensibilitat al gluten o al blat. Qualsevol producte que tingui blat ha d'incloure aquest ingredient a l'etiqueta dels aliments. Tanmateix, és possible que altres aliments que contenen gluten, com l'ordi, no estiguin obligats a fer el mateix. Per tant, busqueu "sense gluten" a l'etiqueta per estar 100 per cent segur.
No us autodiagnostiqueu! Si vostè o el seu fill pateix indigestió o símptomes més greus quan es tracta de productes de blat, acudeix a un metge per comprovar què està passant. Excloure innecessàriament aquests aliments de la dieta pot provocar deficiències nutricionals.
Tanmateix, si realment teniu una al·lèrgia, heu de saber-ho perquè pugueu ser diligents per eliminar la sensibilitat, educar-vos sobre com compensar aquesta nutrició i prevenir qualsevol problema de salut addicional.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
