Per a les persones amb malaltia celíaca, el consum de gluten , una proteïna que es troba en el blat, el sègol, l'ordi i alguns altres grans, provoca danys al revestiment de l'intestí prim, provocant la incapacitat d'absorbir correctament els nutrients al cos. Si no es tracta o no es tracta prou, la malaltia celíaca pot provocar danys a altres òrgans. Si es tracta adequadament, la malaltia celíaca normalment condueix a . . . res! Aquests articles indiquen a qui s'ha de fer un control per a la malaltia celíaca, destaquen alguns dels símptomes més comuns de la malaltia, ofereixen alguns consells valuosos sobre la compra d'aliments per assegurar-se que la vostra dieta sigui sense gluten i proporcionen consells per viure de manera saludable amb la malaltia celíaca.
Tot i que és possible que no tinguis cap dels símptomes de la malaltia celíaca, és possible que encara tinguis la malaltia i estiguis posant en perill la teva salut pel consum de gluten. Algunes persones sense símptomes de malaltia celíaca haurien de plantejar-se fer-se un cribratge per detectar la malaltia, que normalment inclou anàlisis de sang i sempre implica fer una biòpsia si l'anàlisi de sang és positiva.
El vostre metge i vosaltres hauríeu de parlar de provar-vos la malaltia celíaca si teniu algun dels següents:
Un familiar de primer grau (és a dir, un pare, un germà o un fill) amb malaltia celíaca.
Una altra malaltia que sovint apareix juntament amb la celiaquia i, per tant, augmenta el risc de patir celíac. Un exemple és la diabetis tipus 1.
Un problema de salut que pot ser causat per la malaltia celíaca. Alguns exemples són l'osteoporosi i la deficiència de ferro.
Sospiteu que vosaltres o algú de la vostra família teniu celíac i potser haureu de renunciar al gluten? Els símptomes de la malaltia celíaca no diagnosticada o tractada insuficientment poden variar molt en la seva naturalesa i nombre (incloent no tenir cap símptoma), però alguns símptomes són més comuns que d'altres.
Si teniu un o més dels símptomes següents, especialment si persisteixen i/o greus, parleu amb el vostre metge sobre la possibilitat que tingueu malaltia celíaca:
Símptomes gastrointestinals, especialment
Diarrea
Tamborets voluminosos, amb mala olor i que s'enganxen a la tassa del vàter
Inflor abdominal, sobretot després dels àpats
Indigestió, reflux, ardor d'estómac
Pèrdua de pes inexplicada o inesperada
Butllofes rosades, petites i amb picor intensa als colzes, genolls o natges (menys sovint a les espatlles, cuir cabellut, cara i esquena). Això pot indicar una malaltia de la pell, molt relacionada amb la celiaquia, anomenada dermatitis herpetiforme
En un nen, manca de creixement i desenvolupament normal
Si tens malaltia celíaca, has de mantenir una dieta sense gluten per mantenir-te saludable, però comprar aliments sense gluten pot ser un repte. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a evitar els aliments que contenen gluten i trobar aliments sense gluten a la vostra botiga de queviures:
Converteix-te en un lector d'etiquetes. A Amèrica del Nord, és la llei que els aliments que contenen gluten ho han d'indicar a l'etiqueta.
Trieu aliments naturalment sense gluten. Aquests inclouen fruites, verdures, llegums, fruits secs, carn, aus, peix, marisc, productes lactis i certs cereals com l'arròs i la civada (pura).
Busqueu aliments que continguin els següents grans sense gluten: arròs, blat de moro, civada (pura), soja, mill, teff, sorgo, blat sarraí, quinoa i amarant.
Aneu amb compte a l'hora de comprar aliments preparats com els que vénen en llaunes, caixes, pots i altres paquets. Feu ús de diversos recursos en línia i publicats per ajudar-vos a trobar i comprar aliments preparats i envasats sense gluten.
Com que contenen gluten, eviteu els següents productes:
Malta d'ordi, extracte de malta, xarop de malta i vinagre de malta
Salsa de soja (tret que estigui feta de fonts d'aliments que no contenen gluten)
Midó alimentari modificat si es deriva del blat
llevat de cerveser
Productes que no especifiquen el seu contingut
Porta el teu fill amb tu. Si esteu comprant el vostre fill amb malaltia celíaca, si és prou madur, porteu-lo amb vosaltres ( algunes vegades de totes maneres) mentre feu la compra i convertiu-lo en una experiència d'aprenentatge sense gluten.
Si vostè o el seu fill té malaltia celíaca, encara podeu viure una vida sana, activa, plena, rica i gratificant. Mantenir-se sense gluten és només una part de no només sobreviure, sinó també prosperar amb la malaltia celíaca. Seguiu aquests consells útils i estaràs en el teu bon camí per viure amb èxit:
Esforçar-se per estar saludable. Comprometeu-vos a viure sense gluten, menjant de manera nutritiva i fent exercici regularment.
Manteniu-vos informat sobre la vostra malaltia. Vigileu llocs web de bona qualitat. Uneix-te a un grup de suport a la teva comunitat (o en línia).
Prepareu-vos per a la visita del vostre fill als amics. Feu saber als pares de l'amic del vostre fill que el vostre fill no ha de menjar gluten i feu-los saber què significa això. Ajudeu enviant aperitius sense gluten amb el vostre fill.
Aprèn a menjar fora sense destacar. Truqueu abans d'anar a sopar a un restaurant per informar-los de les vostres necessitats per menjar sense gluten i per assegurar-vos que els puguin satisfer. Mostra les targetes de menjador del personal del restaurant que continguin informació sobre menjar sense gluten.
Estigueu preparat per a preguntes sobre la vostra malaltia celíaca. Moltes persones, ja sigui per preocupació i cura, o de vegades per simple curiositat, us preguntaran sobre la vostra malaltia celíaca, així que estigueu preparats per donar una resposta que us sentiu còmode compartint.
Prepareu-vos per a les aventures de viatge. On vagis, la teva malaltia celíaca t'acompanya, així que pensa com gestionaràs les teves necessitats d'alimentació sense gluten tant si viatges a la casa de camp, a tot el país o a tot el món.
Fer front a les faltes. En algun moment o altre, i per diverses raons, estàs obligat a consumir gluten. No et desanimis; la vida passa. Només recordeu que el gluten no és plutoni; la teva desventura no et matarà; a continuació, salteu de nou al vagó sense gluten.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
