Portugal és justificadament famós pel seu gran vi de postres, el Port. Però a poc a poc, els amants del vi estan descobrint les altres dimensions del vi portuguès: els seus vins secs, especialment els negres. La majoria d'aquests vins provenen de varietats de raïm portugueses autòctones, de les quals el país en té centenars.
La classificació més alta de Portugal per als vins és la Denominação de Origen (DO), que s'ha atorgat als vins de 32 regions. La categoria de vins de taula inclou vuit regions de Vinho Regional (VR) , equivalents al Vin de Pays de França i el senzill Vinho de Mesa (vins de taula).
Els termes següents poden aparèixer a les etiquetes de vins portuguesos:
Tinto: Vermell
Colheita: Any de verema
Quinta: Finca o vinya
Reserva: Un vi de qualitat superior d'una anyada
Garrafeira: Reserva que ha envellit almenys dos anys en bóta i un en ampolla si és de color vermell; sis mesos en bóta, sis mesos en ampolla si és blanca
Possiblement el millor vi negre sec de Portugal, Barca Velha, prové de la regió del Duero, on creix el raïm de Porto (oficialment conegut com a Porto ). Elaborat per la casa Ferreira Port, Barca Velha és un vi amb cos, intens i concentrat que necessita anys per envellir: la versió portuguesa de l'Unico de Vega Sicilia, però a un preu considerablement més baix (entre 65 i 70 dòlars). Com Unico, no es fa gaire, i només es produeix en les millors anyades.
Afortunadament, la casa portuària de Ramos Pinto (ara propietat de Roederer Champagne) elabora vins negres secs de Duero de primera qualitat i econòmics que estan fàcilment disponibles. Duas Quintas (uns 12 dòlars) té sabors madurs i prunes i una textura vellutata; és sorprenentment ric però flexible, i té un gran valor.
La regió del Duero compta amb altres vins negres secs fantàstics, la majoria força nous i basats en raïms utilitzats tradicionalment per al Porto. Les marques a buscar inclouen Quinta do Vale D. Maria, Quinta do Vallado, Quinta do Crasto, Quinta do Cotto, Quinta de la Rosa, Quinta do Vale Meão, Quinta de Roriz, Quinta da Leda Vale do Bomfim i Chryseia.
A les caloroses nits d'estiu, el vi més adequat pot ser una ampolla de Vinho Verde blanc, lleugerament efervescent. L'alta acidesa del Vinho Verde refresca la boca i complementa especialment el peix o marisc a la brasa.
La regió de Minho, la llar de Vinho Verde, es troba a l'extrem nord-oest de Portugal, directament a l'altra banda de la frontera de la regió vinícola Rías Baixas d'Espanya. (La regió és especialment verda a causa de la pluja de l'oceà Atlàntic, una teoria darrere del nom del vi).
Al mercat hi ha dos estils de Vinho Verde blanc. Les marques més freqüents (Aveleda i Casal Garcia), que es venen per 7 o 8 dòlars, són vins de seca mitjana de qualitat mitjana que es serveixen millor freds.
Els Vinho Verdes més cars (entre 15 i 20 dòlars) són vins varietals elaborats amb raïm Alvarinho (Albariño de Rías Baixas), Loureiro o Trajadura. Són més complexos, secs i més concentrats que el Vinho Verde bàsic, i són els millors blancs de Portugal. Malauradament, aquests vins més fins són més difícils de trobar que els de baix cost; Busqueu-los a les millors botigues de vins o als barris portuguesos, o al vostre proper viatge a Portugal!
La majoria dels vins de Vinho Verde són negres. No obstant això, aquests vins són molt àcids; sens dubte, cal adquirir gust per ells.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
