Les regions vinícoles més conegudes d'Austràlia es troben als estats d'Austràlia Meridional, Nova Gal·les del Sud, Victòria i Austràlia Occidental. Les regions vinícoles de cadascun d'aquests estats produeixen diferents tipus i estils de vins que aprofiten el terroir de la zona.
L'estat més important d'Austràlia per a la producció de vi és Austràlia Meridional. Austràlia del Sud fa al voltant del 50 per cent del vi d'Austràlia. Mentre que moltes vinyes del sud d'Austràlia produeixen vins econòmics per al mercat local assedegat, les vinyes més properes a Adelaide (la capital de l'estat) elaboren vins que es consideren entre els millors del país. Entre aquestes regions vinícoles es troben:
Vall de Barossa: al nord d'Adelaida, aquesta és una de les zones més antigues d'Austràlia per al bon vi; és una zona relativament càlida famosa especialment pel seu robust Shiraz, Cabernet Sauvignon i Garnatxa, així com els rics Semillon i Riesling (cultivats als turons més frescos). La majoria dels cellers més grans d'Austràlia, inclòs Penfolds, es troben aquí.
Vall de Clare: al nord de la vall de Barossa, aquesta zona climàticament diversa fa els millors Riesling del país en un estil sec, pesat però cruixent, així com Shiraz i Cabernet Sauvignon.
McLaren Vale: al sud d'Adelaida, amb un clima suau influenciat pel mar, aquesta regió és especialment admirada pel seu Shiraz, Cabernet, Sauvignon Blanc i Chardonnay.
Adelaide Hills: situada parcialment als límits de la ciutat d'Adelaide, aquesta regió força fresca es troba entre les zones de Barossa i McLaren Vale i és la llar d'un bon Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir i Shiraz.
Costa de pedra calcària: aquesta zona única al llarg de la costa sud del sud d'Austràlia és una zona important per al vi fi, tant negre com blanc, gràcies a la prevalença de pedra calcària al sòl. Dues de les sis regions de la zona de la costa de pedra calcària són famoses per dret propi: el fresc Coonawarra per alguns dels millors vins de Cabernet Sauvignon d'Austràlia i Padthaway pels seus vins blancs, especialment Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling.
Crèdit: © Akira Chiwaki
Les regions vinícoles d'Austràlia.
Nova Gal·les del Sud, amb la seva capital, Sydney, és l'estat més poblat d'Austràlia i el primer a cultivar vinya; avui fa el 31 per cent del vi d'Austràlia. La producció d'alt volum de vins quotidians prové d'una zona interior anomenada Riverina. El vi bo, de moment, prové d'altres tres zones:
Hunter Valley: una zona històrica de cultiu de raïm que comença a 80 milles al nord de Sydney. El Lower Hunter, amb un clima càlid i humit i sòls pesats, produeix Semillon de llarga vida com el seu millor vi. L'Upper Hunter és una zona més seca més allunyada de la costa.
Mudgee: una zona interior prop de les muntanyes. Mudgee està especialitzat en negres com el Merlot i el Cabernet Sauvignon, però també elabora Chardonnay.
Taronja: una zona fresca i d'altitud on es fan vins blancs característics i també molt bons negres.
Al costat d'Austràlia del Sud a l'est hi ha Victòria, un estat més petit que produeix el 15 per cent dels vins d'Austràlia. La majoria dels més de 500 cellers de Victoria són petits. La producció de bons vins de Victoria va des de vins de postres rics i fortificats fins a pinot noirs delicats. Les regions principals inclouen, de nord a sud:
Riu Murray: aquesta zona que s'estén a Nova Gal·les del Sud inclou la regió de Mildura, on es troba Lindemans, un dels cellers més grans d'Austràlia. Aquesta regió és especialment important per al cultiu de raïm per als vins de bona relació qualitat-preu d'Austràlia.
Rutherglen: al nord-est, aquesta zona de clima càlid establerta des de fa temps és un lloc avançat de la vinificació tradicional i la llar d'una especialitat australiana exòtica, les postres fortificades Muscats i Tokays.
Goulburn Valley: al centre de l'estat, Goulburn Valley és coneguda especialment pels seus negres amb cos, especialment Shiraz.
Heathcote : a l'est de Goulburn i al nord de Melbourne (la capital), aquesta zona compta amb sòls inusuals que fan shirazes distintives, riques però elegants i també cabernet.
Yarra Valley: al sud de Victòria, i prop de Melbourne, Yarra Valley compta amb una gran diversitat de climes a causa de les diferències d'altitud de les seves vinyes. El Yarra és conegut pel seu Cabernet, Pinot Noir, Shiraz, Chardonnay i Sauvignon Blanc.
Península de Mornington i Geelong : al sud de Melbourne i separades entre si per la badia de Port Phillip, aquestes dues regions marítimes fresques s'especialitzen en Pinot Noir i Chardonnay.
Austràlia Occidental, l'estat més gran del país, fa poc vi en comparació amb els tres estats anteriors, però la qualitat és alta. La vall càlida i seca de Swan és el centre històric de la producció de vi de l'estat, però dues regions de clima més fred s'han tornat més importants:
Margaret River: Aquesta és una regió relativament temperada prop de l'oceà Índic. Entre els vins en què destaquen diversos cellers d'aquí es troben les combinacions de Sauvignon Blanc-Semillon, Chardonnay i Cabernet Sauvignon.
Great Southern: més fresc que Margaret River, l'especialitat de Great Southern és un Riesling cruixent i digne d'edat. Aquesta regió enorme i diversa produeix un cabernet sauvignon intens i aromàtic, així com uns fins Shiraz i Chardonnay; a la costa sud, el Pinot Noir té èxit.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
