Proteïna. En menges molt perquè puguis tenir músculs grans, oi? Però espera, només pots obtenir prou proteïnes si menges carn? La majoria de la gent creu que entenen les proteïnes i que és bastant senzill. La veritat és que hi ha molt més per saber sobre aquest macronutrient del que us podeu adonar.
La proteïna és el principal bloc que el cos utilitza per produir coses com els músculs, els cabells i les ungles i ajudar amb el creixement i la regeneració del teixit. Per no parlar, és essencial per a gairebé totes les funcions principals del cos. Sense ell, els cossos es trencarien totalment.
Hi ha dos tipus de proteïnes: completes i incompletes. Per ser considerada completa, una proteïna ha de contenir els 22 aminoàcids, inclosos els 8 aminoàcids essencials (aminoàcids que el vostre cos no pot produir i que heu d'obtenir de la vostra dieta).
És important que mengeu proteïnes completes; en cas contrari, pot experimentar edema; anèmia; depressió; poca immunitat; desgast muscular; pèl apagat, solt o que cau; nivells baixos de vitamina A; cataractes; i més.
Les proteïnes baixes en alguns aminoàcids essencials es consideren incompletes. Però la bona notícia és que si mengeu una varietat d'aliments de proteïnes vegetals incomplets junts, actuen com una proteïna completa, per exemple, arròs integral i cigrons o mantega d'ametlles a la torrada.
Una notícia encara millor és que aquests aliments no s'han de menjar el mateix dia: el cos té un banc d'aminoàcids que s'acumula durant un parell de dies, després dels quals combina i reuneix els aminoàcids únics per fer proteïnes completes.
A mesura que l'Organització Mundial de la Salut ha investigat aquest tema, ha descobert que necessiteu menys proteïnes del que es pensava. En general, un cos sa requereix almenys tres o quatre porcions de proteïnes vegetals al dia. Això funciona en un rang d'entre 20 i 60 grams al dia.
No cal tornar-se massa boig intentant mesurar-ho tot; el tipus i la combinació de proteïnes que consumeixes és molt més important que la quantitat.
No totes les proteïnes són iguals! Les proteïnes bones són més fàcils de descompondre i absorbir pel vostre cos, mentre que les proteïnes dolentes, com ara les proteïnes animals processades, sintètiques o cuites (en què els aminoàcids s'han desglossat), són més difícils d'absorbir pel vostre cos.
La bona notícia és que quan mengeu una dieta basada en plantes, les probabilitats que la vostra proteïna caigui a la categoria "bona" és molt més alta que quan mengeu una dieta basada en animals.
La proteïna vegetal està plena de beneficis: és relativament alcalina en comparació amb la proteïna animal (és a dir, té un efecte nutritiu sobre la sang), baixa en greixos, lliure d'hormones de creixement, fàcil de digerir i millor per al medi ambient. I malgrat les idees errònies comunes, el món vegetal ofereix moltes fonts de proteïnes.
De fet, les proteïnes vegetals completes es troben en aliments com la quinoa, el cànem, la clorella i la soja. La veritat és que moltes proteïnes d'origen vegetal són bastant completes, de manera que sempre que en mengeu una varietat, obtindreu el que el vostre cos requereix.
Aquí hi ha algunes fonts de proteïnes vegetals:
Mongetes: mongetes orgàniques fresques o en conserva, pèsols verds i grocs, mongetes negres, cigrons, llenties, mongetes marines, mongetes blanques
Mantegues: Ametlla, carbassa, anacard, gira-sol
Verds: Chlorella, espirulina, algues blau-verdoses, col rizada, bledes
Fruits secs: ametlles, anacards, nous, pacanes, nous del Brasil, nous de macadàmia
Proteïnes en pols: cànem, pèsols, arròs integral
Llavors: Tahini, gira-sol, carbassa, sèsam, lli, chía, quinoa, amarant
Soja: tofu germinat, tempeh, edamame
Brots: mongeta mungo, adzuki, pèsol, gira-sol, llenties
Alguns aliments vegetals especialment envasats en proteïnes inclouen els espinacs, que són un 51 per cent de proteïnes; bolets, amb un pes del 35 per cent; fesols, que són un 26 per cent de proteïnes; i la farina de civada, que està al 16 per cent.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
