Actualment hi ha disponibles una varietat de farines alternatives, una cosa molt bona si eviteu el gluten a la vostra dieta. Les botigues d'aliments naturals, els mercats asiàtics i fins i tot moltes botigues de queviures convencionals ofereixen una gran varietat de farines que van des de farines de blat sarraí fins a farines de fruits secs fins a substituts com la farina de llinosa.
Les farines alternatives als mercats asiàtics solen ser molt finament mòltes, cosa que és bona per coure, però pot ser difícil confirmar que les farines es processen en una instal·lació sense gluten, de manera que és possible que vulgueu quedar-vos amb fonts més tradicionals.
Podeu triar entre farina d'arròs integral i farina d'arròs blanc.
La farina d'arròs integral encara té la capa de segó, de manera que ofereix més vitamines, minerals i fibra que la seva contrapart blanca, però el producte acabat és de color lleugerament més fosc i té un gust una mica més nou. Tot i que la farina d'arròs integral encara té la capa de segó, aquest tipus de segó no conté gluten.
W farina d'arròs hite i farina d'arròs glutinós blanc no són intercanviables. La farina d'arròs blanc s'utilitza per coure; La farina d'arròs blanc glutinosa és glutinosa (enganxosa) i s'utilitza com la maizena per espessir les salsas.
No deixeu que el nom "glutinós" us confongui. El gluten d'arròs (que és segur per als celíacs) no és el mateix que el gluten de blat (que no és segur per als celíacs).
La farina de midó de patata no s'ha de confondre amb la farina de patata. La farina de patata s'utilitza com a espessidor de salses; La farina de midó de patata s'utilitza com a base per a productes de forn. La textura en pols ajuda a mantenir els aliments al forn de textura lleugera i ajuda amb l'expansió durant la cocció. També ajuda a mantenir la humitat en els productes de forn.
La farina de tapioca (o yuca ) és un agent espessidor que ajuda a evitar que els pans i les coques s'esmicolin. També alleugereix els productes de forn alhora que afegeix una massa masticable (perfecte per a galetes) i ajuda els productes sense gluten a daurar-se. Es digereix molt fàcilment.
Les dues principals farines de mongetes del mercat són la farina de garbanzo ( cigron ) i la farina de garfava (una combinació de garbanzo i fava). Tots dos són de color lleugerament groc i excel·lents fonts de proteïnes.
Una mica més difícil de localitzar són les farines de llenties, mongetes i pèsols. Les farines de mongetes afegeixen nutrició addicional a la barreja i també ajuden a fer que el producte sigui més lleuger, per la qual cosa és beneficiós afegir una mica de farina de fesols a la vostra barreja de farina. Afegir massa farina de mongetes pot donar al vostre producte un regust potent i també pot provocar flatulències (sí, gas).
La maizena, tot i que no té valor nutricional, ajuda a alleugerir la textura dels productes de forn.
La farina de sorgo (o milo ) ofereix més valor nutricional (proteïnes i fibra) que les farines d'arròs. Té un gust neutre i ajuda a evitar que els vostres productes de forn es redueixin.
La farina blanca de moniato és difícil de trobar, però afegeix un sabor deliciós a les galetes i els pastissos, i també té més fibra que la majoria de les altres farines.
L'amaranto és més dolç que la majoria de farines alternatives amb un gust gairebé a nou. Tot i que el gust és bo, la textura acostuma a ser molt enganxosa, de manera que no més del 10 per cent de la barreja de farina hauria de ser amarant. L'avantatge d'incloure'l és que és més nutritiu que la majoria de les farines alternatives. És alt en fibra, ferro i calci.
La farina de soja és una opció, però acostuma a deixar un regust distintiu, igual que el teff i el blat sarraí.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
