Hongria té una gran quantitat de varietats de raïm autòctones i internacionals i un munt de terres aptes per a la vinya, amb una àmplia gamma de climes, sòls i altituds. La tradició vinícola d'Hongria es remunta a l'època preromana.
El consum de vi d'Hongria ha augmentat significativament des que el país es va independitzar del comunisme a finals dels anys vuitanta i principis dels noranta, alimentant una millora de la qualitat del vi. La inversió internacional en vinyes i cellers també ha fet una gran contribució.
Hongria produeix l'equivalent a uns 68 milions de caixes de vi a l'any, la majoria dels quals són blancs. Tot i que el país es troba al nord, el seu clima és relativament càlid perquè el país és sense sortida al mar i gairebé envoltat de muntanyes. Hongria té 22 regions vinícoles oficials, però els seus noms encara no són especialment importants fora d'Hongria.
L'única regió vinícola hongaresa que té fama internacional és Tokaj-Hegyalja, que pren el nom de la ciutat de Tokaj i deu la seva reputació al seu vi de postres de classe mundial, Tokaji Azsu. La paraula Aszu fa referència al raïm botrititzat. El vi prové de raïm Furmint i Harslevelu, ambdues varietats blanques autòctones, i de vegades raïm Muscat. Aquesta regió també elabora vins de taula secs, com la varietat Tokaji Furmint.
Els vins Tokaji Azsu s'etiqueten com a tres, quatre, cinc o sis Puttonyos, segons la seva dolçor, i sis vins Puttonyos són els més dolços. (Els puttonyos són cistelles que s'utilitzen per collir el raïm botrititzat , així com una mesura de dolçor.) Tots els vins de Tokaji Azsu es venen en ampolles de 500 ml, i tenen un preu d'entre 35 i 150 dòlars per ampolla, depenent del seu nivell de dolçor.
Més enllà de la famosa regió de Tokaj-Hegyalja, Hongria té nombroses altres regions vinícoles que produeixen una varietat de vins secs i semisecs, tant blancs com negres. La majoria d'aquests vins reben el nom de la seva varietat de raïm i són bastant barats. Kadarka és la varietat de raïm negre autòctona més coneguda d'Hongria.
Els vins Tokaji Azsu varien no només segons la seva dolçor, sinó també segons el seu estil. Alguns vins tenen un caràcter afruitat més fresc i vibrant, per exemple; alguns tenen aromes i sabors que suggereixen fruits secs; algunes tenen el caràcter fumat i el taní de les bótes noves de roure; i alguns tenen notes complexes no afruitats com ara fulles de te o xocolata. Aquest ventall d'estils es deu principalment a les diferents tècniques d'elaboració del vi entre els productors.
Tokaji Azsu té un mètode de producció complicat que implica utilitzar una certa quantitat de raïm botrititzat (que es comprimeix en una mena de pasta) així com raïms sans i sense floridura; com més raïm florit s'utilitzi, més dolç és el vi.
Alguns dels problemes en què els enòlegs hongaresos difereixen, a més dels problemes normals de la barreja de raïm, inclouen:
En què s'emboliquen els raïms botrititzats per crear el líquid que després fermenta en el vi final: vi parcialment fermentat o simplement suc (en qualsevol cas, de raïm no florit)
Si el vi ha de madurar en bótes noves o velles
Si el vi s'ha d'exposar a l'oxigen durant l'envelliment (deixant espai aeri a les bótes)
Hongria és ara membre de la Unió Europea i, per tant, les seves categories de vi s'assemblen a les dels països de la UE. Els vins del més alt nivell es classifiquen com Minosegi Bor , seguits de Tájbor (vi del país) i Asztali Bor (vi de taula).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
