Les vitamines B són importants en el control de la diabetis per dos motius. En primer lloc, totes les vitamines del grup B participen en les reaccions químiques que tenen lloc a les cèl·lules per recollir l'energia dels greixos, proteïnes i hidrats de carboni, l'energia que alimenta tot, des del moviment muscular fins a la calor corporal fins al transport de la glucosa des de l'intestí prim fins al torrent sanguini. digestió.
La segona raó per la qual les vitamines del grup B són importants per a la gestió de la diabetis es relaciona amb on les trobareu i com prendre les opcions més saludables. El més probable és que reconegueu la tiamina, la riboflavina i la niacina perquè un programa d'enriquiment de pa de l'Administració d'Aliments i Medicaments de llarga durada requereix l'addició d'aquestes vitamines B a les farines i productes de pa refinats (blancs).
Per què? Perquè refinar els cereals integrals eliminant el segó i el germen també elimina les vitamines B naturals que podríeu haver obtingut escollint cereals integrals en primer lloc. L'elecció d'aliments amb carbohidrats com els cereals és una part important de la gestió de la diabetis en el vostre menjar diari, i obtenir vitamines B naturals juntament amb les vostres opcions de carbohidrats és una de les raons per les quals triar cereals integrals és tan important.
Hi ha vuit vitamines diferents agrupades en el que s'anomena complex de vitamines B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 i B12. Alguns els coneixereu millor pels seus noms reals: tiamina (B1), riboflavina (B2) i niacina (B3). Altres, com la piridoxina (B6) i la cobalamina (B12), és més probable que les conegueu pel nombre.
El beriberi, una condició de vegades mortal que danya els sistemes nerviós i cardiovascular, és causada per una deficiència de tiamina, vitamina B1. Aquesta condició s'observava habitualment entre els asiàtics més pobres que vivien amb una dieta de pràcticament res, excepte arròs polit. Els experimentadors finalment van descobrir que afegir el segó i el germen, que contenen la tiamina, podria prevenir el beriberi.
La pelagra, causada per una deficiència de niacina, vitamina B3, es va estendre per Europa després de la introducció del blat de moro d'Amèrica com a aliment bàsic. Els investigadors van saber finalment que els nadius americans i mesoamericans tractaven el seu blat de moro (blat de moro) amb àlcali, com cendres de fusta o calç, fent que la niacina del blat de moro estigui disponible per a l'absorció digestiva i explicant per què la pel·lagra era desconeguda entre les cultures natives.
La taula enumera les vuit vitamines del grup B, la seva funció i les millors fonts dietètiques per obtenir aquests nutrients essencials.
Una revisió de les vitamines B
| Vitamina i quantitat diària | Compost | Funció | Font |
|---|---|---|---|
| B1 (1-1,5 mg/dia) | Tiamina | Paper central en l'extracció d'energia dels hidrats de carboni, la producció i l'ADN del metabolisme cel·lular |
Productes de cereals integrals i enriquits, carn de porc, fetge |
| B2 (1,1-1,3 mg/dia) | Riboflavina | Ajuda a produir energia a les cèl·lules, ajuda al creixement cel·lular, ajuda a regular el metabolisme |
Fetge de vedella, llet i iogurt, espinacs |
| B3 (14-16 mg/dia) | Niacina | La producció d'energia i el creixement cel·lular, facilita el metabolisme de la glucosa i els greixos , ajuda a la funció enzimàtica |
Pit de gall dindi, mantega de cacauet, mongetes i iogurt |
| B5 (5 mg/dia) | Pantotènic | Ajuda a produir energia a les cèl·lules, implicades en la síntesi d'aminoàcids , àcids grassos, neurotransmissors i anticossos. |
Iogurt, salmó, moniato, blat de moro, ou, cereals integrals |
| B6 (1,3-1,7 mg/dia) | Piridoxina | Ajuda a sintetitzar aminoàcids, ajuda al sistema immunitari, ajuda a produir hemoglobina, anticossos i insulina |
Patata, plàtan, garbanzos, peix |
| B7 (30 mg/dia) | Biotina | Ajuda a produir energia a les cèl·lules, regula la síntesi d'hormones, paper clau en el metabolisme de greixos, proteïnes i carbohidrats. |
Ou, formatge cottage, cacauets, gra integral |
| B9 (400 mg/dia) | Folat | Crea noves cèl·lules, ajuda a formar hemoglobina, redueix el risc de patir malalties del cor , crucials per al desenvolupament fetal |
Espinacs, mongetes, cereals integrals, alvocat |
| B12 (2,4 mg/dia) | Cobalamina | Produeix glòbuls vermells, ajuda a formar una funda protectora per als nervis, paper crucial en la divisió cel·lular |
Salmó, vedella, iogurt, gambes, sense fonts vegetals |
Cal tenir en compte que les recomanacions diàries d'aquestes vitamines varien entre homes i dones, i en general són significativament més grans durant l'embaràs. El folat és especialment important durant l'embaràs per prevenir defectes neurològics de naixement.
També és important assenyalar que la vitamina B12 no la proporciona cap font d'aliment vegetal. Això fa que aquest compost crucial sigui un repte per als vegans, fins i tot en la petita quantitat necessària. Els vegetarians estrictes han de consumir aliments enriquits amb vitamina B12.
El paper consistent de vitamines de el grup B en el metabolisme cel·lular i la producció d'energia està relacionada amb la seva participació en el cicle bioquímic que produeix la molècula d'energia d'adenosina tripho s phate (ATP) dels carbohidrats, greixos i proteïnes. Els membres d'aquest grup de vitamines són participants en la formació del coenzim A, NAD, NADP i altres participants d'aquest cicle energètic, que és innecessari d'explicar en detall, però absolutament essencial per a la vida.
La investigació recent s'ha centrat en la tiamina, la vitamina B1, com a especialment important per a la salut de la diabetis: la tiamina és un component clau del metabolisme normal dels carbohidrats.
Un estudi del 2007 ( La deficiència de tiamina en la diabetis mellitus i l'impacte de la substitució de la tiamina en el metabolisme de la glucosa i les malalties vasculars ) va trobar que una mostra de persones amb diabetis tipus 1 i tipus 2 mostrava nivells sanguinis de tiamina un 75 per cent inferiors al normal perquè estaven excretant. tiamina a l'orina a un ritme superior al normal.
Un estudi del 2011 ( Alta prevalença de tiamina plasmàtica baixa en diabetis vinculada a un marcador de malaltia vascular ) va suggerir que el metabolisme dels hidrats de carboni quan els nivells de tiamina són baixos produeix subproductes que poden contribuir a complicacions greus de la diabetis, com ara l'acumulació de placa arterial i neuropatia. .
Un petit estudi publicat el 2009 Pakistan ( altes dosis de tiamina teràpia per a pacients amb di 1 Betes i microalbuminúria ) millora la funció renal en un grup amb diabetis tipus 2 mitjançant l'addició de suplements de tiamina a la seva dieta.
El jurat encara està pendent de si la suplementació de tiamina és directament beneficiosa per a la salut de la diabetis i, si és així, a quin nivell. Tanmateix, sembla clar que incorporar molts aliments rics en tiamina a la vostra dieta és una estratègia sàvia. Els productes de cereals integrals o enriquits, les carns magres (especialment la de porc), el peix, els fruits secs, les llavors i els fesols són grans fonts dietètiques de tiamina.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
