Els resultats de seguir la dieta Paleo (home de les cavernes) són emocionants, però conèixer la ciència bàsica per a la seva eficàcia és tranquil·litzador. Living Paleo significa pèrdua de pes, baixada de sucre en sang i menys inflamació al cos. Aquí teniu una ullada a algunes investigacions sòlides sobre el valor del Paleo vivent.
A continuació, es mostren alguns fets dels principals investigadors del paleolític S. Boyd Eaton, MD, i M. Konner, PhD, citats al New England Journal of Medicine ("Paleolithic nutrition: a consideration of its nature and current implications". 1985: N. Eng . J. Med. 321, 283–289):
"La constitució genètica humana ha canviat relativament poc en els últims 40.000 anys".
"El desenvolupament de l'agricultura fa 10.000 anys ha tingut una influència mínima en els nostres gens".
"La revolució industrial, l'agricultura i les tècniques modernes de processament d'aliments s'han produït massa recentment per tenir cap efecte evolutiu".
"Els metges i nutricionistes estan cada cop més convençuts que els hàbits dietètics adoptats per la societat occidental durant els darrers 100 anys fan una contribució etiològica important a la malaltia coronària, la hipertensió, la diabetis i alguns tipus de càncer".
"Aquestes condicions han sorgit com a problemes de salut dominants només durant el segle passat i són pràcticament desconegudes entre les poques poblacions de caçadors-recol·lectors supervivents la forma de vida i els hàbits alimentaris de les quals s'assemblen més als éssers humans pre-agrícoles".
Aquí hi ha algunes investigacions convincents del Dr. Loren Cordain ( The Paleo Diet [Wiley]), professor del Departament de Salut i Ciències de l'Exercici a la Universitat Estatal de Colorado i un dels principals investigadors mundials en l'àrea de la medicina evolutiva:
"Les proves de l'ADN mostren que genèticament els humans gairebé no han canviat (per ser específics, el genoma humà ha canviat menys del 0,02% en 40.000 anys)."
"La natura va determinar què necessitava el nostre cos milers d'anys abans que es desenvolupés la civilització, abans que la gent comencés a cultivar i a criar bestiar".
"En altres paraules, incorporat als nostres gens hi ha un pla per a una nutrició òptima: un pla que detalla els aliments que ens fan sans, magres i en forma". (El pla és els aliments paleo.)
Finalment, Rainer J Klement i Ulrike KŠmmerer discuteixen els sorprenents beneficis i la prevenció del càncer amb una dieta paleo en Nutrició i Metabolisme (“Hi ha un paper per a la restricció de carbohidrats en el tractament i la prevenció del càncer?” Octubre de 2011. 8[75]) :
"El càncer és molt rar entre les societats de caçadors-recol·lectors no civilitzades".
"El canvi de la 'dieta de l'home de les cavernes' que consisteix en greixos, carn, ocasionalment arrels, baies i altres fonts d'hidrats de carboni a una nutrició dominada per hidrats de carboni de fàcil digestió derivats principalment dels cereals com a aliment bàsic, s'hauria produït massa recentment per induir adopcions importants. en la nostra codificació de gens i vies metabòliques". (En altres paraules, els nostres cossos no tenen el cablejat genètic per adaptar-se als grans.)
"[En una dieta semblant a l'home de les coves,] la restricció d'hidrats de carboni no només es limita a evitar el sucre i altres aliments alts en glucosa, sinó també a una ingesta reduïda de cereals. Els grans poden induir inflamació en individus susceptibles a causa del seu contingut en àcids grassos omega-6, lectines i gluten".
"S'ha demostrat que les dietes de tipus paleolític, que per definició exclouen els productes de cereals, milloren el control glucèmic i els factors de risc cardiovascular de manera més eficaç que les dietes baixes en greixos recomanades habitualment riques en cereals integrals. Aquestes dietes no són necessàriament dietes baixes en carbohidrats, sinó que se centren en substituir els aliments moderns d'alt índex glucèmic per fruites i verdures, reduint d'aquesta manera la càrrega glucèmica total [sucre]. Això ens porta de nou a la nostra percepció inicial del càncer com una malaltia de la civilització que ha estat rara entre les societats de caçadors-recol·lectors fins que van adoptar el nostre estil de vida occidental".
Molts antropòlegs i professionals de la salut reconeixen que els caçadors-recol·lectors representen un estàndard de referència per a la nutrició moderna i una manera model de menjar per estar bé i mantenir-se bé. Quan veieu els resultats i la investigació, comenceu a entendre per què.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
