Hi ha molts productes animals amagats als aliments. Molts ingredients animals estan presents en quantitats molt petites. Alguns productes animals, com la caseïna i el sèrum de llet, tots dos derivats de productes lactis, són acceptables per als vegetarians, però no ho són per als vegans. Altres, com el quall (que prové del revestiment de l'estómac de vedells i altres nadons), és inacceptable per a tots els vegetarians.
Ingredients animals en aliments
| Ingredient | Què és això | On el Trobeu |
|---|---|---|
| Albúmina | El component proteic de les clares d'ou | Aliments processats |
| Anxoves | Peix petit i de color platejat | Salsa Worcestershire, amanida per amanida César |
| Escurçament animal | Mantega, seb, llard | Galetes i galetes envasades, mongetes fregides , truites de farina, crostes fetes |
| Carmí (cotxinilla carmí o àcid carmínic) | Colorant vermell fet d'un insecte de terra | Sucs embotellats, pasta de colors, uns caramels, pops congelats |
| Caseïna (caseinat) | Una proteïna de la llet | Lactis i alguns formatges de soja. |
| Gelatina | Proteïna d'ossos, cartílags, tendons i pell d' animals |
Marshmallows, iogurt, cereals glaçats, postres que contenen gelatina |
| Glucosa (dextrosa) | Teixits i líquids animals (alguna glucosa pot provenir de fruites) |
Pastissades, refrescos, llaminadures, glaçat |
| Glicèrids (mono-, di- i triglicèrids) | Glicerol de greixos animals o vegetals | Aliments processats |
| Isinglass | Gelatina de la bufeta d'aire d'esturions i altres peixos d' aigua dolça |
Begudes alcohòliques, algunes postres en gelatina |
| Àcid làctic | Àcid format per bacteris que actuen sobre la lactosa del sucre de la llet |
Formatge, iogurt, escabetx, olives, xucrut, dolços, postres congelades , conserves de fruites |
| Lactosa (lactina saccharum, D-lactosa) | Sucre de llet | Com a medi de cultiu per a la llet agra i en aliments processats |
| Estearat lactílic | Sal d'àcid esteàric (vegeu àcid esteàric) | Com a condicionant a la massa de pa |
| llard | Greix de l'abdomen dels porcs | Productes al forn, mongetes fregides |
| Lecitina | Fosfolípids de teixits animals, plantes i rovells d'ou | Cereals d'esmorzar, dolços, xocolata, productes de forn, margarina, aerosols d'oli vegetal |
| luteïna | Coloració groc profund de calèndules o rovells d'ou | Colorant alimentari comercial |
| Àcid oleic (àcid oleínic) | Seu animal | Mantega sintètica, formatge, greixos i olis vegetals, dolços, gelats, begudes, condiments |
| Pepsina | Enzima de l'estómac dels porcs | Formatge |
| Àcid esteàric (àcid octadecanoic) | Seu, altres greixos i olis animals | Aromes de vainilla, productes de forn, begudes, dolços |
| Suet | Greix blanc dur al voltant dels ronyons i lloms dels animals | Margarina, carn picada, brioixeria |
| Seu | Greix sòlid d'ovelles i boví separat dels teixits membranosos |
Margarina |
| Vitamina A (A1, retinol) | Vitamina obtinguda de verdures, rovells d'ou o oli de fetge de peix |
Suplements vitamínics, fortificació dels aliments |
| Vitamina B12 | Vitamina produïda per microorganismes i que es troba en tots els productes animals ; La forma sintètica (cianocobalamina o cobalamina a les etiquetes) és vegana |
Suplements, aliments enriquits |
| Vitamina D3 | La vitamina D3 (colecalciferol) prové d'olis de fetge de peix o lanolina |
Suplements, aliments enriquits |
| Sèrum | Líquid aquós que se separa dels sòlids en l'elaboració del formatge |
Galetes, pans, pastissos, aliments processats |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
