L' índex glucèmic (IG) mesura com els diferents aliments que contenen carbohidrats afecten la glucosa en sang. Els aliments que contenen hidrats de carboni es classifiquen en funció de com l'efecte de cada aliment sobre la glucosa en sang es compara amb el d'un aliment de referència estàndard (glucosa pura). Un aliment amb un IG alt augmentarà els nivells de glucosa en sang més que els aliments amb un IG baix.
Els aliments amb un IG de 70 o més es consideren aliments amb IG alt, mentre que qualsevol cosa amb un IG de 55 o menys es considera un aliment amb IG baix. Els aliments amb IG mitjà tenen un IG entre 56 i 69. Alguns exemples d'aliments amb IG relativament baix inclouen fesols, pèsols i llenties, moltes fruites i verdures sense midó, i moniatos, ñames i blat de moro.
L'índex glucèmic representa el tipus d'hidrats de carboni dels aliments, no la quantitat. Les porcions i quants grams d'hidrats de carboni hi ha als aliments que mengeu encara són importants. Vigileu les vostres porcions!
La càrrega glucèmica (GL) mesura l'impacte que tant el tipus com la quantitat d'hidrats de carboni d'un determinat aliment tindran en els nivells de glucosa en sang. Es calcula multiplicant l'índex glucèmic d'un aliment per la quantitat d'hidrats de carboni del menjar/ració. Igual que amb l'índex glucèmic, els aliments amb un GL alt tenen un impacte més gran en la glucosa en sang que els aliments amb un GL més baix. La càrrega glucèmica pot no ser una eina pràctica per a la planificació diària dels àpats; l'índex glucèmic és més utilitzat i predictible que la càrrega glucèmica. (Per obtenir més informació sobre GI i GL, consulteu la dieta de l'índex glucèmic per a una família avui de Meri Reffetto [Wiley].)
Tant el tipus com la quantitat d'hidrats de carboni d'un aliment afecten els nivells de glucosa en sang, però els estudis mostren que la quantitat d'hidrats de carboni en un aliment generalment té un efecte més fort sobre la glucosa en sang que la qualitat (l'IG). Això significa que el primer pas cap a la gestió de la glucosa en sang per a la majoria de les persones amb diabetis, almenys pel que fa a la planificació dels àpats, serà una mena de recompte/control de carbohidrats en lloc d'utilitzar l'índex glucèmic. Tanmateix, l'índex glucèmic (i possiblement la càrrega glucèmica) poden ser eines útils quan s'utilitza juntament amb el control dels hidrats de carboni, per a les persones que busquen afinar els seus esforços de gestió de la diabetis.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
