Fer i embotellar un lot de cervesa, com construir Roma, no es pot fer en un dia. D'altra banda, tampoc triga gaire més que un dia. Heu de reservar dos dies, aproximadament una setmana de diferència, per a la feina. Deixeu tres hores cada dia per configurar, preparar (o ampollar) i netejar. La paciència és una virtut; un bon homebrew és la seva pròpia recompensa.
Bé, ara és el moment de fer cervesa. Assegureu-vos de tenir tot el vostre equip i ingredients a mà abans de començar.
Ompliu l'olla de cervesa amb dos terços d'aigua freda i col·loqueu-la a l'estufa, amb el cremador a foc mitjà-alt.
Utilitzeu el cremador més gran disponible.
La quantitat d'aigua utilitzada en aquest pas no és important, però hauríeu de bullir el màxim possible. No us preocupeu: compensareu la diferència amb 5 galons afegint més aigua al fermentador més tard (al pas 12).
Escalfeu l'extracte de malta espessa i almívar per fer-lo menys viscós i més fàcil de treure de la llauna (o extreure'l de la bossa).
Podeu escalfar-lo submergint-lo en aigua calenta durant uns 5 minuts.
Obriu la llauna o la bossa, raspeu tot l'extracte a l'olla de cervesa i utilitzeu la vostra cullera de cervesa verge per remenar vigorosament la barreja.
Establiu un temporitzador o anoteu l'hora en què vau abocar l'extracte a l'olla de cervesa. Bullir sense tapar durant 1 hora, remenant regularment i mantenint l'olla a bullir lentament.
Afegiu el vostre llúpol a l'olla de cervesa segons la vostra recepta.
Normalment, el llúpol s'afegeix a l'olla de cervesa en petits increments com una unça o mitja unça alhora. També s'afegeixen normalment a increments d'un quart d'hora, com ara 15 minuts o 30 minuts.
Mentre l'extracte bull, desinfecteu l'equip que necessiteu per a la fermentació.
Els articles que heu de desinfectar són
Fermentador primari i tapa
Tanca d'aire o bombolla desmuntada
Tap de goma
Neteja una tassa de cafè o un bol petit (per al llevat)
Hidròmetre de triple escala (no el cilindre)
Col·loqueu el fermentador a la tina (o una pica gran) i comenceu a treure aigua freda al fermentador. Afegiu productes químics de neteja/desinfecció, segons les instruccions del paquet, o 1 unça de lleixiu domèstic sense perfum per galó d'aigua. Deixeu que l'aigua ompli el fermentador; després tanca l'aigua. Submergeix l'equip restant al fermentador, inclosa la tapa del fermentador (l'haureu de forçar una mica).
Passada mitja hora, retirar i esbandir els diferents equips desinfectats.
Quan hagi passat 1 hora des que vau abocar l'extracte, apagueu el cremador i ara col·loqueu la tapa a l'olla.
Refredar el most (després de barrejar-lo amb aigua, l'extracte bullit es transforma en most ).
Mentre el most es refreda, ompliu la vostra tassa o bol desinfectat amb aigua tèbia (aproximadament 80 graus Fahrenheit, 27 graus centígrads), obre el paquet de llevat i ruixeu el llevat a l'aigua.
Per evitar la contaminació, no ho remeneu. Deixeu reposar la mescla durant almenys 10 minuts, coberta amb un embolcall de plàstic per evitar la contaminació per l'aire. Aquest procés, anomenat proofing, és una suau crida d'atenció per al llevat latent i el prepara per a la fermentació.
Quan l'olla estigui freda al tacte, aboqueu amb cura el most refredat al fermentador desinfectat.
Assegureu-vos que l'espiga estigui en posició tancada (no voleu ni pensar en les conseqüències de deixar-la oberta).
Ompliu el fermentador fins a la línia de 5 galons amb aigua embotellada freda (o aigua de l'aixeta, si la vostra és de qualitat acceptable).
Fes una lectura del hidròmetre (opcional).
Aboqueu el llevat al most refredat per iniciar el procés de fermentació.
Cervesers anomenen aquest pas de llançar el llevat. Aboqueu suaument el llevat en un cercle ample per dispersar-lo bé.
Tanqueu el fermentador amb la seva tapa, deixant fora la tanca d'aire o el bombollador, i col·loqueu el fermentador en un lloc fresc i fosc, com ara un soterrani, un espai d'arrossegament o un armari.
Quan el fermentador estigui al seu lloc, enganxeu el tap de goma a la tanca d'aire, ompliu-la a la meitat amb aigua i encaixeu la tapa de la tanca d'aire; a continuació, col·loqueu el tancament d'aire (bombollador) de manera segura al forat de la tapa del fermentador.
Espereu set o vuit dies.
Aquest pas és el més difícil, sobretot per als primers.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
