Directament del país cajun a la vostra taula, aquest gumbo de pollastre i salsitxa és fantàstic. Quan prepareu el pollastre i la salsitxa gumbo, és possible que us resulti una mica complicat fer el roux; només assegureu-vos de no cremar-lo!
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 2 a 2 1/2 hores
Rendiment: de 6 a 8 porcions
1 ceba mitjana
1 tija d'api
1 pebrot verd petit a mitjà
5 cebolletes
6 tasses de brou de pollastre
1 lliura de pits o cuixes de pollastre desossats i sense pell
1/4 a 1/3 de lliura d'andouille o xoriço
Fulles de farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca
1/3 tassa d'oli vegetal
1/3 tassa de farina per a tot ús
1 a 1 1/2 culleradetes de caiena o al gust
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
1/4 culleradeta de pebre blanc mòlt
Sal al gust, aproximadament 1/2 a 3/4 culleradeta
julivert fresc
1 cullerada de gumbo filé en pols (opcional)
Piqueu la ceba, l'api i el pebrot.
Talleu les parts verdes de les cebolletes i després talleu les parts blanques.
Descarta les porcions verdes.
Escalfeu el brou de pollastre.
Podeu posar-lo en una cassola al foc o posar-lo al microones en un bol.
Talleu el pollastre a tires fines i de la mida d'una mossegada.
Talleu la salsitxa.
Piqueu les fulles de farigola fresca.
Si utilitzeu farigola seca, no cal que la piqueu.
En un forn holandès gruixut o una paella profunda (preferiblement ferro colat o ferro colat esmaltat) a foc lent, combineu l'oli i la farina.
Cuini, empenyent la barreja del fons i remenant amb un moviment circular, fins que el roux es converteixi en un color marró ric i daurat.
Aquest procés pot trigar de 45 minuts a 1 hora, però aneu amb compte de no cremar el roux. Ha de ser marró, però no ennegrit.
Afegiu la ceba, l'api, el pebrot i les cebolletes al roux.
Augmenteu la temperatura a mitja-baixa.
Cuini, remenant gairebé constantment, fins que les verdures s'estovin, uns 7 a 10 minuts.
Aboqueu a poc a poc el brou de pollastre escalfat, remenant després de cada addició.
Porteu la barreja a ebullició i continueu remenant.
Afegiu el pollastre, la salsitxa, 1/2 culleradeta de farigola fresca, 1 culleradeta de caiena, el pebre negre i el pebre blanc.
Cobrir parcialment i coure a foc lent durant 45 a 60 minuts.
Si no tapes el forn holandès, el gumbo bullirà i farà un embolic.
Renteu la superfície amb un cullerot per eliminar el greix que pugi.
Tasteu i condimenteu, segons calgui.
És possible que vulgueu afegir més sal i caiena.
Picar el julivert.
Afegiu el gumbo filé (si voleu) i 2 cullerades de julivert al gumbo i remeneu.
Serviu en bols de sopa sobre arròs amb salsa tabasco al costat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
