Aquest és el tipus de guisat que probablement fa un pescador després de netejar la seva captura. La base del guisat és un brou de peix de tomàquet elaborat amb les parts més saboroses del peix que no se solen menjar, com el cap, les aletes i els ossos. Després d'extreure tot el sabor i colar el brou, ràpidament escalfeu trossos de peix i marisc escollits al brou.
Crèdit: ©iStockphoto.com/milla1974
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba gran, picada
3 grans d'all, pelats i triturats
Pot de 14-1⁄2 unces de tomàquet tallat a daus
2 lliures de caps, ossos, cues i aletes de peix
4 branquetes de julivert
1 branca d'alfàbrega
1⁄4 culleradeta de llavors de fonoll
1 fulla de llorer
1⁄2 culleradeta de farigola seca
1 tira de pell de taronja
1 cullerada de sal
1⁄4 culleradeta de pebre
10 tasses d'aigua
3 lliures de peix barrejat, com ara bacallà, scrod, lligam, fletán o merlà, pelat, desossat i tallat a trossos de mida mossegada
12 cloïsses de coll petit o cherrystone, fregats i remullats per treure la sorra
12 musclos, netejats i remullats per treure la sorra
12 vieires
Rondes de pa francès torrat
4 cullerades de julivert de fulla plana picat
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de 6 quarts a foc mitjà.
Afegiu les cebes i els alls i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i deixeu-ho coure fins que s'evapori la major part del líquid.
Afegiu els caps, els ossos, la cua i les aletes de peix i el julivert, l'alfàbrega, el fonoll, el llorer, la farigola, la pell de taronja, la sal, el pebre i l'aigua.
Porteu a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Colar la sopa en una altra cassola, esprémer tot el líquid dels ingredients.
Descartar tots els sòlids. Condimenteu la sopa amb sal i pebre al gust.
Porta a ebullició. Afegiu-hi els trossos de peix i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Afegiu-hi les cloïsses, els musclos i les vieires i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Col·loqueu un parell de rondelles de pa torrat en 4 bols de sopa poc profunds.
Poseu una mica de peix i marisc a cada plat. Aboqueu la sopa per sobre de cadascuna i espolseu amb una mica de julivert picat abans de servir.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
