Gairebé totes les regions d'Itàlia fan un guisat de peix abundant. El guisat de peix d'aquesta recepta prové de la Toscana i conté musclos i cloïsses, així com gambes, calamars i peix.
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 50 a 55 minuts
Rendiment: 6 porcions
Romaní fresc, o 1 culleradeta de romaní sec
Sàlvia fresca o 1 culleradeta de sàlvia seca
1 culleradeta de flocs de pebre vermell picant
1 ceba vermella mitjana
8 grans d'all
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/2 tassa de vi blanc
8 calamars, nets
2 dotzenes de musclos
2 dotzenes de cloïsses
1 lliura de tomàquets de pruna (frescs o en conserva)
3 tasses de brou de peix o aigua
6 gambes grans
1 lliura de peix desossat (qualsevol barreja de rap, salmó, tonyina, mero o fletán)
Sal i pebre al gust
4 llesques de pa toscà o italià, torrats i fregats amb un gra d'all
Piqueu el romaní fresc i la sàlvia.
Si utilitzeu herbes seques, no cal que les piqueu.
Peleu i piqueu la ceba.
Peleu i tritureu els grans d'all.
En una olla gran, salteu 1 cullerada de romaní, 1 culleradeta de sàlvia, flocs de pebrot vermell, ceba i all en oli d'oliva a foc mitjà.
Quan la ceba estigui tova, passats uns 5 minuts, afegiu-hi el vi i tapeu l'olla.
Cuini fins que el vi es redueixi completament, de 5 a 7 minuts.
Talleu els calamars en 4 trossos cadascun.
Afegiu els calamars a l'olla i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
Fregar i tallar els musclos.
Poseu les cloïsses en un bol sota aigua freda durant 5 minuts.
Aquest esbandida elimina qualsevol sorra.
Afegiu els musclos i les cloïsses a l'olla i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 8 minuts.
Tritureu els tomàquets a la vostra batedora o processador d'aliments.
Afegiu els tomàquets i l'aigua o el brou de peix a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Peleu i desveneu les gambes.
Afegiu les gambes, el peix, sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts.
Corregiu el condiment amb sal i pebre, si cal.
Descarta les cloïsses o els musclos que no s'obren.
Col·loqueu el guisat en bols de sopa, poseu-hi el pa torrat i serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
