Les particularitats de la dieta Paleo, menjar com un home de les cavernes, sovint sorprèn a la gent. Si el terme greixos amigables sembla un oxímoron, aquesta informació és per a tu! El teu cervell ha estat segrestat pel pensament baix en greixos i sense greixos, però estàs evolucionat per menjar greixos naturals (anomenats àcids grassos ) per construir el teu millor cos.
Els greixos essencials es refereixen als greixos que el vostre cos no pot produir per si sol. Aquests greixos, importants per a tots els sistemes de l'organisme, s'han d'obtenir a través dels aliments que mengeu. La pell, el cor, els pulmons, el sistema nerviós, el cervell i tots els òrgans interns es milloren i es mantenen menjant àcids grassos. A més, els greixos fan que els aliments tinguin un bon gust i us ajuden a sentir-vos satisfet. Què hi ha més amable que això?
Els dos greixos essencials es coneixen com àcids grassos omega-3 i omega-6. Probablement heu sentit parlar de l'omega-3 en relació amb la salut del cor, però aquests àcids grassos són antiinflamatoris i també ajuden en altres afeccions, com ara diabetis, alguns càncers, trastorns de la pell, artritis, colesterol i depressió.
Els àcids grassos omega-3 es troben en fonts animals, com els següents:
Peixos d'aigua freda, com el salmó, les sardines, l'arengada, el verat i el bacallà negre
Caça salvatge, com el cérvol, l'ós, el conill i el senglar
Els àcids grassos omega-6 es troben en fonts desfavorables, com l'oli de canola, l'oli de blat de moro i altres greixos processats coneguts com a olis industrials, que és millor evitar. Però els àcids grassos omega-6 també es troben de manera natural i més saludable en els següents fruits secs i llavors i els olis que se'n extreuen:
Ametlles
nous de Brasil
Anacards
Avellanes
Nous de Macadàmia
Pacanes
Pistatxos
llavors de sèsam
Llavors de gira-sol
Nous
Et preguntes com és una proporció saludable d'omega-6 a omega-3? La selecció número u per als fruits secs són les nous de macadàmia. Amb una proporció de 6:3, definitivament estan aprovats per Paleo (i deliciosos).
Malauradament, la proporció d'omega-6 a omega-3 en la dieta moderna està entre 15:1 i 22:1, això vol dir que la majoria de la gent consumeix massa àcids grassos omega-6. De 15 a 20 vegades massa!
Com va passar això? Els greixos no paleofriendly s'utilitzen per produir molts aliments processats que es troben a les prestatgeries dels supermercats, i aquests tipus d'olis s'utilitzen gairebé exclusivament als restaurants. A més, el subministrament modern de carn alimentada amb gra significa que la carn cultivada convencionalment també és alta en greixos omega-6. L'equilibri crític d'àcids grassos omega-6 i omega-3 va de manera equivocada.
Aquests són alguns greixos comuns que no són compatibles amb Paleo. Aquests olis refinats tenen proporcions d'àcids grassos molt desequilibrades: l'oli de blat de moro és de 57:1!
Aquests greixos també són sensibles als efectes perjudicials de la calor i sovint es troben rancis als prestatges de les botigues, abans fins i tot d'afegir-los al carro de la compra. El teu cos no està adaptat per processar aquests olis, i s'han d'eliminar de la teva cuina i del teu plat.
Oli de canola
Oli de blat de moro
Oli de llavor de cotó
Margarina
Oli vegetal parcialment hidrogenat
Oli de cártam
Oli de soja
Oli de gira-sol
Mantega vegetal
Aquests greixos poden causar més inflamació al cos. La inflamació provoca malalties, envelliment prematur i augment de pes. Aquests greixos no es produeixen de manera natural i, quan menges greixos falsos, engreixes.
Aquí hi ha algunes opcions intel·ligents i saludables per a greixos amigables:
Greixos monoinsaturats: els greixos monoinsaturats (MUFA) són líquids a temperatura ambient i es solidifiquen quan es refreden. Les bones fonts inclouen olives verdes o negres, oli d'oliva, nous de macadàmia, oli de macadàmia, alvocat i oli d'alvocat. Aquests greixos no es recomanen per cuinar perquè la calor els pot oxidar, convertint-los d'amics en enemics. Utilitzeu MUFA a les amanides o per ruixar els aliments cuinats.
Greixos saturats: els greixos saturats han patit una reputació injusta com a dolent de malalties del cor. La veritat és que els greixos saturats han estat una part important i beneficiosa de la dieta humana des que els vostres avantpassats homes de les cavernes van rosegar una costella agradable i grassa.
El greix saturat és sòlid a temperatura ambient. L'oli de coco és ideal per cuinar perquè pot suportar temperatures més altes. Els flocs de coco, la llet de coco i la mantega de coco també són opcions delicioses i saludables. També hauríeu de sentir-vos lliure de gaudir del deliciós greix que es troba a les carns i aus de corral orgàniques, alimentades amb pastura, ous i peixos salvatges.
Greixos poliinsaturats: els greixos poliinsaturats (PUFA), que es troben principalment en fruits secs i llavors, són més alts en àcids grassos omega-6 i s'han de consumir amb moderació. Les millors opcions per als PUFA són les ametlles i la mantega d'ametlles, les nous del Brasil, els anacards i la mantega d'anacard, els festucs i les pacanes.
Quan gaudeixes dels greixos amigables amb Paleo, tots els sistemes del teu cos funcionen de manera més òptima i lluites en forma, preparat per evitar moltes malalties modernes, com ara càncer, malalties autoimmunes, problemes neurològics, malalties del cor, obesitat i una sèrie d'altres problemes que la deficiència porta. El greix fals engreixa: els greixos naturals us ajuden a prosperar.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
