Podeu servir nyoquis de patates amb moltes de les mateixes salses que utilitzeu a la pasta, com ara la salsa de carn i la salsa de pesto. Els nyoquis de patates es fan amb formatge ricotta en algunes regions d'Itàlia. (Els ñoquis són petites boles de massa que es formen a mà i es bullen).
Temps de preparació: 40 minuts
Temps de cocció: 25 a 30 minuts
Rendiment: 8 porcions
Eina especial: Ricer
4 patates vermelles mitjanes (2 lliures)
3 ous
Sal i pebre al gust
1 3/4 tasses de farina, més farina per empolsar la superfície de treball
1 1/2 cullerades de sal kosher
Poseu les patates en una olla mitjana i cobriu-les amb aigua freda.
Afegiu un toc de sal a l'aigua i deixeu-ho bullir.
Reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres quan es travessen, però encara estiguin fermes.
Escorreu.
Quan les patates estiguin prou fredes per manipular-les, peleu-les.
Amb una arrossadora, premeu la polpa de la patata en un monticle sobre una superfície llisa i plana.
És important fer aquest pas quan les patates encara estiguin calentes; en cas contrari, els nyoquis es tornen enganxosos quan es cuinen.
Deixeu refredar les patates arrossades.
Trenqueu els ous en un bol i bateu-los lleugerament amb una batedora o una forquilla.
Feu un pou al centre de les patates i afegiu-hi els ous, sal i pebre.
Barrejar per combinar.
Tamisar 1 1/2 tasses de farina.
Barrejar fins que quedi una bola enganxosa.
Afegiu més farina si la massa està massa humida per pastar-la.
Amasseu la massa fins que quedi llisa i tots els ingredients estiguin ben incorporats.
Empolseu lleugerament la superfície de treball amb farina.
Estireu la massa de ñoquis de manera que formi un tronc d'1 1/2 polzada de diàmetre.
Talleu en trossos d'1 polzada.
Agafeu cada peça i enrotlleu-la per una forquilla perquè quedi la impressió de la quadrícula.
En una olla gran, poseu 4 quarts d'aigua a ebullició i afegiu-hi la sal kosher.
Afegiu-hi una quarta part dels nyoquis.
Amb un colador/escumador, transferiu els nyoquis a un plat calent o a un plat de servir aproximadament 1 minut després que surin a la superfície.
Remeneu amb una salsa escalfada de la vostra elecció.
Repetiu els passos del 19 al 21 tres vegades amb els nyoquis restants.
Serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
