Aquest plat és el tipus de gnocchi més popular. Podeu servir nyoquis de patates amb moltes de les mateixes salses que utilitzeu a la pasta, com ara la salsa marinara i la salsa de carn . Feu servir aproximadament 1⁄4 tassa de salsa per porció de nyoquis. En algunes regions d'Itàlia, el formatge ricotta substitueix part o totes les patates d'aquesta recepta.
Crèdit: ©iStockphoto.com/IgorDutina
Eina especial: Ricer
Temps de preparació: 40 minuts
Temps de cocció: 25 a 30 minuts
Rendiment: 8 porcions
4 patates vermelles mitjanes, sense pelar (2 lliures)
3 ous, lleugerament batuts
Sal i pebre al gust
1-3⁄4 tasses de farina més farina per empolvorar la superfície de treball (pot ser que no ho necessitis tot)
1-1⁄2 cullerades de sal kosher
Poseu les patates en una olla mitjana i cobriu-les amb aigua freda. Afegiu un toc de sal a l'aigua i deixeu-ho bullir.
Reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres quan es travessen, però encara estiguin fermes. Escorreu.
Quan les patates estiguin prou fredes per manipular-les, peleu-les. Amb una arrossadora, premeu la carn de la patata en un monticle sobre una superfície llisa i plana.
Feu-ho quan les patates encara estiguin calentes; en cas contrari, els nyoquis es tornen enganxosos quan es cuinen. Deixeu refredar les patates arrossades.
Feu un pou al centre de les patates i afegiu-hi els ous, sal i pebre.
Barrejar per combinar. Tamisar 1-1⁄2 tasses de farina. Barrejar fins que quedi una bola enganxosa. Afegiu més farina si la massa està massa humida per pastar-la.
Pastar la massa fins que quedi llisa i tots els ingredients ben incorporats.
Empolseu lleugerament la superfície de treball amb farina i després estireu la massa dels nyoquis de manera que formi un tronc d'1-1⁄2 polzada de diàmetre.
Talleu en trossos d'1 polzada. Agafeu cada peça i enrotlleu-la per una forquilla perquè quedi la impressió de la quadrícula.
En una olla gran, poseu 4 quarts d'aigua a ebullició. Afegiu la sal kosher i una quarta part dels nyoquis.
Amb un colador/escumador, transferiu els nyoquis a un plat calent o a un plat de servir aproximadament 1 minut després que surin a la superfície.
Remeneu-ho amb una mica de salsa escalfada. Repetiu 3 vegades amb els nyoquis restants. Serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
