La presentació del vi solia tenir lloc amb una cerimònia tal que es pensaria que estàveu involucrat en serveis de l'església o del temple. Els tons silenciosos del cambrer, l'actuació ritualitzada, la serietat de tot plegat podrien fer-te venir ganes de riure (però semblava malament, gairebé com riure a l'església). Afortunadament, la majoria dels servidors de vins no es prenen el ritual tan seriosament en aquests dies. Però el procés i la lògica que hi ha darrere segueixen sent els mateixos.
Pas a pas, el ritual (i la lògica) segueix així:
El cambrer o sommelier us presenta l'ampolla (suposant que sou la persona que va demanar el vi) per a la inspecció.
La qüestió és assegurar-se que l'ampolla és l'ampolla que vau demanar. Comproveu l'etiqueta amb cura. Hi ha una bona probabilitat que rebeu l'ampolla o l'anyada equivocada, sobretot quan no hi ha sommelier al personal. Toca l'ampolla amb la mà, si vols, per determinar si la seva temperatura sembla ser correcta. Si esteu satisfet amb l'ampolla, feu un gest amb la vostra aprovació al servidor.
El servidor treu el suro i el col·loca davant vostre.
L'objectiu d'aquest pas és que determineu, olorant i inspeccionant visualment el suro, si el suro està en bon estat i si sembla que és el suro legítim per a aquesta ampolla de vi.
En casos rars, un vi pot ser tan suro que el suro en si té una olor desagradable. En ocasions encara més rares, el suro pot estar totalment humit i esmicolat o molt sec i esmicolat; qualsevol situació suggereix que l'aire ha entrat al vi i l'ha fet malbé.
De tant en tant, és possible que descobriu un any de verema incorrecte o un nom de celler al vostre suro. Però la majoria de les vegades, la presentació del suro és intrascendente.
Si el suro aixeca les vostres sospites, encara hauríeu d'esperar a olorar o tastar el mateix vi abans de decidir si accepteu l'ampolla.
Una vegada, quan el servidor va presentar el tap a un dels nostres savis, va procedir a posar-se'l a la boca i a mastegar-lo, i després va dir al cambrer que estava bé!
Si el vostre vi necessita decantar, el servidor el decanta.
El servidor aboca una petita quantitat de vi a la teva copa i espera.
En aquest punt, estàs no suposa que has de dir, "Això és tot el que aconsegueixo?!" S'espera que beguis una olorada del vi, potser un petit glop, i després facis un gest amb la teva aprovació al cambrer o murmuràs: "Està bé". En realitat, aquest pas és una part important de l'ritual perquè si alguna cosa està malament amb el vi, ara és el moment de tornar-lo - no després que hagi acabat la meitat de l'ampolla!
Si no esteu segur de si l'estat del vi és acceptable, demaneu l'opinió d'una altra persona a la vostra taula i després preneu una decisió mútua. Preneu-vos el temps que necessiteu en aquest pas.
Si decidiu que l'ampolla està fora de condicions, descriu al servidor què trobeu malament amb el vi, utilitzant el millor llenguatge possible. ( Molts o humits són descriptors que s'entenen fàcilment.) Sigueu comprensius amb el fet que esteu causant més feina per a ell, però no us disculpeu massa. (Per què ho hauríeu de ser? No heu fet el vi!) Normalment, un sommelier també olorarà o tastarà el vi.
Depenent de si el sommelier o el capità accepten que és una ampolla dolenta o si creu que simplement no entens el vi, et pot portar una altra ampolla del mateix, o et pot portar la carta de vins perquè puguis seleccionar-ne una. vi diferent. Sigui com sigui, el ritual torna a començar des de dalt.
Si acceptes el vi, el cambrer l'aboca a les copes dels teus convidats i finalment a la teva.
Ara pots relaxar-te.
El sommelier o l'especialista en vins d'un restaurant està allà per ajudar-vos a triar els vins de manera intel·ligent. No dubteu a utilitzar els seus (o els seus) serveis.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
