No importa en quin país visquis, res no té un gust tan bo com un bistec perfectament cuinat. Menja bistec a la manera mediterrània: porcions més petites i sabors i ingredients frescos sorprenents. Tot i que la porció pot ser més petita, el quocient gustatiu és igual de alt. Podeu compensar la mida més petita afegint un increïble plat de llegums o verdures.
A mesura que baixes la velocitat i gaudeixes del teu bistec, veus com viure l'estil de vida mediterrani ofereix una millor salut i més sabor del que has experimentat amb les teves receptes antigues.
Filet de flanc mediterrani picant
Temps de preparació: 30 minuts, més temps de marinat
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 6 porcions
Ralladura i suc d'1 llimona, més 1 cullerada de suc
1 cullerada de romaní fresc, picat
4 grans d'all, picats
1/4 tassa més 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1/4 culleradeta de sal marina
Filet de flanc de 2 lliures, retallat de l'excés de greix
2 alvocats, a daus
2 tomàquets, a daus
1/4 tassa de julivert, picat
Sal i pebre al gust
Batre el suc de llimona (menys 1 cullerada) i la ratlladura, el romaní, l'all, 1/4 tassa d'oli d'oliva i la sal marina en un bol petit.
Aboqueu la barreja sobre la carn en un plat de vidre i gireu la carn per cobrir; cobrir i marinar a la nevera de 2 a 12 hores.
Escalfeu la graella a foc mitjà-alt. Combina els alvocats, els tomàquets, el julivert i el suc de llimona restant i l'oli d'oliva. Deixeu que els sabors es barregin a temperatura ambient mentre la carn es cuina.
Grill la carn durant 6 a 8 minuts fins que arribi a la cocció desitjada (de 3 a 4 minuts per una banda i 2 minuts per l'altra). Retireu la carn del foc i cobreixi amb paper d'alumini durant almenys 5 minuts abans de tallar-la.
Talleu la carn al biaix per servir. Assaoneu la barreja de tomàquet i alvocat amb sal i pebre i repartiu-la de manera uniforme sobre cada ració de bistec.
PER RACIÓ: Calories 350 (a partir de greixos 192); Greix 21g (saturat 7g); Colesterol 92 mg; Sodi 191 mg; Hidrats de carboni 8g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 32 g.
Filet amb Gremolata
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 16 minuts
Rendiment: 4 porcions
Quatre filets de bistec de 5 unces
1/2 culleradeta de sal marina
1/2 culleradeta de pebre
1⁄3 tassa de gremolata
Condimenteu la carn amb sal i pebre i deixeu que la carn arribi a temperatura ambient.
Escalfeu la graella a foc mitjà. Coure els filets de 4 a 6 minuts per cada costat o fins que arribin a la cocció desitjada.
Retireu la carn del foc i cobreixi amb paper d'alumini durant 5 minuts. Col·loqueu la gremolata uniformement per sobre de cada porció i serviu-la.
PER RACIÓ: Calories 361 (A partir de greixos 234); Greix 26g (saturat 7g); Colesterol 88 mg; Sodi 368mg; Hidrats de carboni 1g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 29 g.
Podeu trobar gremolates amb una varietat d'herbes fresques. La farigola, el romaní, l'orenga i la menta són grans addicions a aquesta recepta.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
