Les galetes d'espècies de melassa de Moràvia tenen un color marró profund característic i un sabor amb cos que és perfecte per a una reunió de te o cafè de Nadal. Aquestes galetes d'herència són típiques de les elaborades pels descendents dels moràus que es van establir a l'est dels Estats Units, especialment a Carolina del Nord. Moràvia és una zona històrica situada a la part oriental de la República Txeca.
La melassa de sabor sense sofre o robusta dóna a aquestes galetes el seu color i sabor únics. Si no trobeu aquest tipus de melassa a la botiga de queviures, consulteu amb la botiga d'aliments naturals local. El truc per fer-los cruixents és enrotllar la massa el més fina possible. Refredar la massa entre passos per facilitar-ne la manipulació.
Galetes d'espècies de melassa de Moràvia
Eines especials: Corró; un tallador de galetes de vora estriada de 2 1/2 polzades o un tallador de galetes en forma de margarida
Temps de preparació: 4 hores; inclou refredament
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: de 4 a 5 dotzenes
1-1/3 tasses de farina per a tot ús
1-1/4 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de gingebre mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de clau mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada, preferiblement acabada de ratllar
1/4 culleradeta de sal
1/2 tassa (1 pal) de mantega sense sal, suavitzada
1/2 tassa de sucre moreno clar
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/2 tassa de melassa de sabor robusta o sense sofre
En un bol, combineu la farina, el bicarbonat de sodi, el gingebre, la canyella, els claus, la nou moscada i la sal.
Amb una batedora, bateu la mantega en un bol gran fins que quedi esponjosa, uns 2 minuts. Afegiu el sucre moreno i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Afegiu-hi la vainilla i la melassa i bateu fins que quedi ben barrejat. Formeu la massa en un disc i emboliqueu-la amb plàstic. Refredar fins que estigui ferm, almenys 3 hores o durant la nit.
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Folreu una safata de galetes amb paper pergamí. Dividiu la massa en terços iguals. Treballeu amb una porció mantenint les altres refrigerades.
Estireu cada secció de massa entre fulls de paper encerat enfarinat fins que les seccions de massa siguin primes d'aproximadament 1/16 de polzada. Transferiu la massa coberta a una safata de galetes i deixeu-ho refredar al congelador durant 15 minuts. Traieu suaument els dos trossos de paper encerat. Utilitzeu un tallador rodó de vora estriada de 2-1/2 polzades o un tallador en forma de margarida per tallar formes. Transferiu les formes a la safata de galetes, deixant 1 polzada entre elles.
Enfornar durant 8 minuts. Traieu la làmina de galetes del forn i transferiu les galetes del paper pergamí a les reixetes de refredar. Emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a un mes. Congela per a un emmagatzematge més llarg.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
