Tant el vi negre com el vi blanc es presenten en una infinitat d'estils, de delicat a robust. Tenen el millor gust quan es combinen amb els aliments adequats. Afortunadament, podeu trobar un vi negre o un blanc per acompanyar qualsevol àpat que pugueu servir a casa o demanar en un restaurant, o per gaudir sol o per adaptar-vos al vostre estat d'ànim.
No saps com triar un vi negre per complementar el teu àpat? Si sou nou al vi negre o no teniu temps per navegar a la botiga de vins, aquest gràfic fiable us pot ajudar.
| Si vols un. . . | Prova. . . |
|---|---|
| Vi negre cruixent i de cos lleuger per acompanyar plats lleugers de carn, embotits, hamburgueses, pasta, pizza o cassoles |
Bardolino o Valpolicella Beaujolais Pinot noir dels Estats Units econòmics Chianti negres de la vall del Loira (Chinon, Bourgueil) |
| Vi negre ferm i de cos mitjà per acompanyar xai, cérvol, rostits senzills o formatges durs. |
Vins de Bordeus menys costosos Chianti Classico Rioja Cabernets o Syrahs del sud de França Crus de Borgonya negres menys costosos Beaujolais |
| Vi negre suau i de cos mitjà per acompanyar plats de carn picants, carns a la brasa, pollastre rostit, caça d'ocells, gall dindi, xai, cérvol o salmó. |
La majoria de pinot noirs dels EUA Cabernets i Merlots de Califòrnia econòmics Zinfandels econòmics Molts vins de Shiraz australians Cabernets australians La majoria de negres de Côtes du Rhône Cabernets i Merlots xilens |
| Vi negre intens i amb cos per acompanyar rics plats de carn, cérvol, caça d'ocells, gall dindi rostit o pastes picants |
Millors Cabernets, Merlots i Zinfandels de Califòrnia Millors vins de Bordeus Barolo, Barbaresco i Brunello di Montalcino Châteauneuf-du-Pape Hermitage i Côte Rôtie Millors vins negres de Borgonya |
Escollir el vi blanc adequat per gaudir amb el sopar o servir als convidats no ha de ser difícil. Proveu un dels vins blancs recomanats aquí i estalvieu-vos una mica de molèstia.
| Si vols un. . . | Prova. . . |
|---|---|
| Vi blanc cruixent, de cos més lleuger, sec i sense fusta per acompanyar peixos, mariscs, caça, carn de porc, vedella, plats tailandesos o menjar xinès |
Soave, Pinot Grigio, Frascati o altres vins blancs italians Muscadet Sancerre Riesling alemany sec Chablis Vins blancs de Bordeus barats |
| Vi blanc amb més cos, sec i sense roure per acompanyar peix, marisc, pollastre, embotit picant o plats vegetarians |
Mâcon-Villages St. Veran Sauvignon Blanc de Nova Zelanda Vins d'Alsàcia Pinot gris d'Oregon Blancs més austríacs |
| Vi blanc sec i amb més cos i caràcter roure per acompanyar amb peixos, mariscs, aus, vedella, porc, salses de nata o plats d' ou |
Millors Chardonnays de Califòrnia Chardonnays australians Vins blancs de Borgonya del districte de Côte d'Or La majoria dels vins Pouilly-Fuissé La majoria dels blancs de la vall del Roine Alguns Sauvignon Blancs de Califòrnia Millors vins blancs de Bordeus |
| Vi blanc suau i afruitat que no està del tot sec per acompanyar marisc, pollastre, porc, plats de nata lleugera, plats asiàtics, curri lleuger o peix fumat |
Chardonnays de Califòrnia barats Liebfraumilch Molts Riesling alemanys Molts Rieslings dels EUA La majoria dels Gewürztraminers dels EUA Vouvray |
El procés de tast de vi d'una ampolla que heu demanat en un restaurant pot ser intimidatori, però aquesta guia ràpida sobre el ritual de tast de vins ho facilita. Avaluar el vi implica una mica de cerimònia, però hi ha una lògica darrere. Pas a pas, la presentació del vi va així:
El servidor o sommelier us presenta l'ampolla (suposant que sou la persona que va demanar el vi) per a la inspecció. Comproveu l'etiqueta amb cura i palpeu l'ampolla amb la mà per determinar si la seva temperatura sembla ser correcta. Si esteu satisfet amb l'ampolla, feu un gest amb la vostra aprovació al servidor.
Aquest pas us permet assegurar-vos que l'ampolla és, de fet, l'ampolla que heu demanat.
El servidor treu el suro i el col·loca davant vostre. Inspeccioneu el suro i ensumeu-lo per assegurar-vos que estigui en bon estat.
En casos rars, un vi pot ser tan suro que el suro en si tingui una olor desagradable. En ocasions encara més rares, el suro pot estar humit i esmicolat o sec i esmicolat; qualsevol situació suggereix que l'aire ha entrat al vi i l'ha fet malbé.
Si el suro aixeca les vostres sospites, espereu a olorar o tastar el mateix vi abans de decidir si rebutgeu l'ampolla.
El servidor aboca una petita quantitat de vi a la teva copa i espera. Ara és quan remolineu el vi a la copa, feu un olor, potser un petit glop, i després indiqueu si el vi és acceptable.
Si el vi està bé, podeu assentir o murmurar: "Està bé". Si hi ha alguna cosa malament amb el vi, ara és el moment de tornar-lo, no després d'haver acabat la meitat de l'ampolla!
Si decidiu que l'ampolla està fora de condicions, descriu al servidor què trobeu malament amb el vi. Si el sommelier o l'especialista en vins està d'acord que es tracta d'una ampolla dolenta, pot portar-te una altra ampolla de la mateixa, o pot portar-te la carta de vins perquè puguis seleccionar un vi diferent. Sigui com sigui, el ritual comença de nou.
Si accepteu el vi, el servidor aboca el vi a les copes dels vostres convidats i finalment a les vostres.
Ara pots relaxar-te.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
