Per gaudir del vi italià només cal beure'l. Però si voleu posar-vos una mica sota la pell del raïm, podeu explorar les principals varietats de vins negres i blancs italians, els raïms dels quals s'elaboren i com dir els seus noms.
Els vins blancs italians vénen en varietats que van des d'escumosos i dolços fins a suaus i afruitats fins a cruixents i secs. La llista següent descriu cadascun dels principals blancs blancs italians:
Asti: Vi escumós elaborat amb raïm Moscato als voltants d'Asti, al Piemont. Deliciosament dolç, baix en alcohol, amb pronunciats sabors afruitats i florals. Normalment no és vintage, però la frescor i la joventut són essencials per a la seva qualitat.
Frascati: De la zona de Frascati, al sud de Roma, i principalment raïm Trebbiano. Sec o lleugerament sec, de cos lleuger i sense roure amb una acidesa cruixent i un sabor suau.
Gavi: vi sec i de cos mitjà de raïm Cortese a la zona de Gavi al Piemont. Típicament cruixent i sense roure (de vegades lleugerament roure) amb delicades notes de mel, poma i minerals.
Orvieto: un vi generalment de cos mitjà elaborat principalment amb raïm Grechetto als voltants d'Orvieto, a la regió d'Umbria. Sec, cruixent, amb sabors de pera i poma i un final agradablement amarg.
Pinot Grigio: Generalment de cos lleuger, sec i cruixent, amb aromes i sabors suaus i sense roure. Elaborat amb raïm Pinot Gris, generalment al nord-est d'Itàlia. Els vins de Collio o DOC Alto-Adige (denominació d'origen controlat) solen ser els millors.
Soave: de la zona de Soave a la regió del Vèneto, elaborat principalment amb raïm Garganega. Generalment sec, cruixent, sense roure i de cos lleuger o mitjà, amb sabors suaus de pera, poma o préssec.
Verdicchio: blanc sec, de cos mitjà, cruixent amb sabor mineral i frescor de l'aire marí. Del raïm Verdicchio a la regió de les Marques.
Els vins negres italians fan aflorar la imatge de les festes de picada de raïm que ofereixen diversió a tot el poble. Afortunadament, no cal premsar tu mateix el raïm per gaudir d'una ampolla de bon vi negre italià. Els principals vermells es descriuen a la llista següent:
Amarone: vi luxós i amb cos de raïm Corvina parcialment sec, a la regió del Vèneto. Vi sec i ferm, però el seu afruitat madur i concentrat suggereix dolçor. Necessita aliments rics i salats o formatges saborosos.
Barbaresco: semblant al Barolo, del mateix raïm en una zona propera, però generalment una mica més lleuger de cos i una mica més accessible. Es beu millor entre els 8 i els 15 anys, depenent del productor.
Barbera: Vi varietal produït principalment a la regió del Piemont. Sec, de cos lleuger o mitjà, amb intens sabor a baies, acidesa deliciosa i poc taní. Especialment versàtil amb menjar. Molts dels millors vins són de les zones d'Alba o Asti.
Barolo: vi sec, amb cos i magistral del raïm Nebbiolo a la zona de Barolo del Piemont. Té aromes i sabors complexos de maduixes, quitrà, herbes i terra, així com una estructura ferma i tànnica. Es beu millor entre els 10 i els 20 anys, depenent del productor.
Brunello di Montalcino: vi amb cos, intens i concentrat de raïm Sangiovese cultivat a la zona de Montalcino de la Toscana. Sec i força tànnic, es beu millor quan té almenys 15 anys.
Chianti: Vi molt sec, de cos mitjà, moderadament tànnic amb un agradable sabor a cirera agria, principalment de raïm Sangiovese cultivat a la zona de Chianti de la Toscana. "Chianti Classico" és sovint el millor. Alguns vins són bons joves; els vins amb l'etiqueta Riserva i els vins més cars, generalment, són més concentrats i dignes d'envellir.
Lambrusco: generalment un vi dolç i gasós amb sabors deliciosos i de raïm. Elaborat amb raïm Lambrusco generalment a la regió d'Emília-Romanya. També existeixen estils secs i brillants.
Montepulciano d'Abruzzo: Generalment de cos mitjà i saborós amb fruits vermells i una nota lleugerament vegetal. Els exemples més lleugers són suaus i fàcils de beure; els millors vins són concentrats i de textura més densa. Del raïm Montepulciano, a la regió dels Abruços.
Salice Salentino: vi sec i amb cos de raïm Negroamaro a part de la regió de Puglia. Generalment té aromes i sabors una mica intensos de fruita madura, pruna, al forn i textura rica i densa. Apte amb aliments robusts.
Valpolicella: vi de cos mitjà procedent principalment de raïm Corvina a la zona de Valpolicella de la regió del Vèneto. Sec, prim, i només moderadament tànnic, amb aromes i sabors de cirera més o menys intensos. Algunes versions, com els vins de vinya única, són especialment bones.
Vino Nobile di Montepulciano: De cos mitjà, sec i prim, amb sabor a cirera vermella, semblant al Chianti però lleugerament més complet. Elaborat amb raïm Sangiovese a Montepulciano, a la regió de la Toscana.
De vegades saps el nom del raïm que s'utilitza per produir el bon vi italià que estàs bevent perquè el nom del raïm i el nom del vi són el mateix. Però no sempre és així, per tant, si voleu combinar el vi italià amb el raïm (o raïm) principal utilitzat per fer-lo, consulteu la taula següent:
| Tipus de vi | Color | Raïm(s) principal(s) | Tipus de vi | Color | Raïm(s) principal(s) |
|---|---|---|---|---|---|
| Amarone | Vermell | Corvina, altres | Lambrusco | Vermell | Lambrusco |
| Barbaresco | Vermell | Nebbiolo | Montepulciano | Vermell | Montepulciano |
| Barbera d'Alba | Vermell | Barbera | Orvieto | Blanc | Grechetto, altres |
| Bardolino | Vermell | Corvina, Rondinella, altres | Soave | Blanc | Garganega, altres |
| Barolo | Vermell | Nebbiolo | Taurasi | Vermell | Aglianico |
| Brunello | Vermell | Sangiovese | Valpolicella | Vermell | Corvina, Rondinella, altres |
| Chianti | Vermell | Sangiovese, altres | Verdicchio | Blanc | Verdicchio |
| Dolcetto d'Alba | Vermell | Dolcetto | Vernaccia | Blanc | Vernaccia |
| Gavi | Blanc | Cortès | Vino Nobile | Vermell | Prugnolo (Sangiovese) |
Per gaudir plenament de la vostra experiència de beure vi italià, practiqueu amb la següent guia de pronunciació: la síl·laba en majúscules és la que cal accentuar. Aviat, parlareu italià com un autèntic amant del vi.
Amarone: ah mah RO nae
Brunello di Montalcino: brew NEL lo dee mahn tahl CHEE no
Chianti Classico: clau AHN tee CLAHS veure co
Dolcetto: dohl CHET toh
Frascati: samarreta frah SKAH
Lacryma Christi: LAH cree mah CHREE stee
Montepulciano: mon tae pull chee AH noh
Moscato d'Asti: mo SCAH toh DAHS tee
Pinot Grigio: pee noh GREE joe
Rosso Cònero: ROHS so COH neh ro
Salice Salentino: SAH lee chae sah len TEE no
Soave: doncs AH vae
Taurasi : totw RAH veure
Verdicchio: ver clau DEE oh
Vino Nobile di Montepulciano: VEE no NO bee lae dee mahn tae pool chee AH no
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
