T'encanta el sushi, però no estàs segur d'estar completament familiaritzat amb tots els diferents tipus de sushi o els articles disponibles. Afortunadament, podeu trobar aquesta informació fàcilment, així com frases clau que us poden fer parlar amb el vostre xef de sushi japonès com un nadiu.
Quan sortiu a prendre sushi, la quantitat i varietat de plats del menú pot ser aclaparador. Per ajudar-vos, les llistes següents contenen paraules i plats japonesos que apareixen amb freqüència als menús dels bars de sushi. Accentueu cada síl·laba per igual i ordenareu com un professional!
Per familiaritzar-se amb els tipus de sushi, utilitzeu aquesta llista:
Chirashi-zushi (chee-rah-shee-zoo-shee): sushi dispers
Gunkan-maki-zushi (goon-kahn-mah-kee-zoo-shee): sushi del cuirassat
Maki-zushi (mah-kee-zoo-shee): rotllos a rodanxes, en general, inclosos els dos tipus següents:
Futo-maki-zushi (foo-toh-mah-kee-zoo-shee): rotllos gruixuts (de 2 a 2 1/2 polzades d'ample) a rodanxes
Hoso-maki-zushi (hoh-soh-mah-kee-zoo-shee): rotllos prims (1 polzada d'ample) a rodanxes
Nigiri-zushi (nee-gee-ree-zoo-shee): sushi amb els dits
Temaki-zushi (teh-mah-kee-zoo-shee): rotllos de mà
Ura-maki-zushi (oo-rah-mah-kee-zoo-shee): rotllos de dins per fora
El sushi sovint es tracta de marisc i la llista següent inclou les ofertes de sushi de marisc:
Aji (ah-jee): saborós espanyol o verat, servit com a sashimi o en sushi. Demaneu l'esquelet de peix servit fregit i cruixent.
Amaebi (ah-mah-eh-bee): gambes crues, naturalment dolçes, se serveixen generalment a sobre del sushi de dit. Demaneu al xef que també faci a la planxa els caps.
Anago (ah-nah-goh): anguila d'aigua salada esmaltada a la brasa.
Chu-toro (chooo-toh-roh): carn de ventresca de tonyina grassa amb un sabor deliciós i mantega.
Ebi (eh-bee): gambes cuites i amb papallona, normalment se serveixen amb sushi de dit.
Hamachi (hah-mah-chee): cua groga japonesa, un peix de gust molt ric, que se sol servir cru.
Hirame (hee-rah-meh): Fluke, fundador o halibut; generalment se serveix cru, tallat a rodanxes fines com a sashimi o amb sushi de dits, normalment se serveix amb una salsa d'immersió.
Hotate (hoh-tah-teh): Vieiras delicades i dolces.
Ikura (ee-koo-rah): ous de salmó frescos i salats; ous grans, brillants, de color vermell ataronjat, rics i meravellosos, sovint servits en sushi de cuirassat.
Masago (mah-sah-goh): ous fresques d'olor salat amb una textura cruixent.
Maguro (mah-goo-roh): la paraula genèrica per a tots els tipus de tonyina.
O-toro (ohh-toh-roh): carn de ventresca de tonyina grassa amb un gust extremadament mantega.
Sake (sah-keh): salmó, ric i cremós, amb una textura deliciosament masticable.
Sashimi (sah-shee-mee): llesques de peix cru d'una bellesa impecable.
Tai (tah-ee): peix suau i de carn blanca que es menja com a sashimi o amb sushi.
Uni (oo-nee): ous d'eriçó de mar, semblants a unes petites llengües grogues.
Unagi (oo-nah-gee): anguila d'aigua dolça esmaltada a la brasa.
Si hi ha un xef de sushi de parla japonesa darrere del taulell de sushi, aquestes deu breus expressions japoneses seran útils i us convertiran en un convidat molt benvingut. Accentueu cada síl·laba per igual i estareu preparat.
Hai (hah-ee): Sí.
Ie (eee-eh): No.
Konnichiwa (kohn-nee-chee-wah): Hola (a la tarda).
Kombanwa (kohm-bahn-wah): Hola (al vespre).
Omakase ni shite kudasai (oh-mah-kah-seh nee shee-teh koo-dah-sah-ee): Si us plau, tu (el xef de sushi) tria.
Kyo wa nani ga ii desuka (kyohh wah nah-nee gah eee deh-soo-kah)?: Què hi ha de bo avui?
(Maguro) o kudasai (mah-goo-roh oh koo-dah-sah-ee): M'agradaria prendre tonyina, si us plau. (Substituïu altres opcions per maguro, la paraula per a la tonyina.)
Oishii! (oh-ee-sheee): Deliciós!
Kampai! (kahm-pah-ee): Salut! (Dit com a brindis.)
Domo (dohh-moh): Gràcies.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
