La salsa de cacauet s'utilitza sovint a la cuina indonèsia. Aquí, s'utilitza en un plat de pasta fabulós. En lloc de fer la salsa de cacauet al pas 1, no dubteu a substituir la salsa de cacauet del sud-est asiàtic.
Crèdit: iStockphoto.com/LUHUANFENG
Rendiment: 4 racions com a plat principal; De 6 a 8 racions com a primer plat
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Indicador d'espècies: moderadament especiat a picant i picant
Salsa:
1/2 tassa de mantega de cacauet natural o cremosa, preferiblement sense sucre
2 cullerades de suc de llima fresc
1/4 tassa de salsa de soja lleugera
3 cullerades de sucre moreno
De 3 a 4 cullerades d'aigua calenta o brou de pollastre
1/2 a 1 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat o 1 a 2 culleradetes plenes de sambal oelek o pasta de xile d'all xinès
Peça d'1 polzada de gingebre fresc, picat
fideus:
12 unces d'udon, espaguetis o fideus
3 cebolletes, parts blanques i verdes, tallades a rodanxes
1 pastanaga mitjana, ratllada
8 pèsols de neu, sense fils, tallats a rodanxes fines en angle
1/4 de cogombre anglès, pelat i tallat a llumins
1/3 tassa de cacauets rostits picats
2 cullerades de menta picada o coriandre
En un bol petit, combineu la mantega de cacauet, el suc de llima, la salsa de soja, el sucre, l'aigua, els flocs de pebre vermell triturat i el gingebre. Deixar de banda. Si la salsa és massa espessa al vostre gust, diluïu amb una mica d'aigua o brou addicional.
Cuini la pasta segons les instruccions del paquet en una olla gran amb aigua bullint lleugerament salada. Escorreu la pasta en un colador i esbandiu els fideus sota aigua freda fins que estiguin freds.
Teniu a punt un bol d'aigua gelada. Cuini les pastanagues i els pèsols en aigua bullint lleugerament salada durant 1 minut. No cuini massa.
Escórrer en un colador i immediatament submergir el colador, amb les verdures dins, a l'aigua gelada per aturar la cocció. Podeu preparar les verdures mentre es cou la pasta.
En un bol per servir, combineu la pasta, les cebolletes, la pastanaga, els pèsols i el cogombre. A sobre amb la salsa de cacauet i tirar. Decoreu amb cacauets i menta.
És fàcil fer el clàssic plat xinès de fideus xinesos freds amb salsa de sèsam variant lleugerament aquesta recepta. Ometeu les pastanagues, els pèsols de neu, els cacauets picats i la menta. Podeu substituir la mantega de cacauet per tahini o salsa de sèsam xinesa o utilitzar la mantega de cacauet.
Substituïu el suc de llima per 2 cullerades de vinagre d'arròs. Al pas 1, afegiu 2 cullerades d'oli de sèsam xinès i 1 o 2 grans d'all gruixuts, premsats o picats, als altres ingredients per a la salsa i combineu. Omet el pas 3. Al pas 4, combineu la pasta i la salsa de sèsam i tireu-ho. Decoreu amb el cogombre.
Per ració: calories 410 (a partir de greixos 199); Greix 22g (saturat 3g); Colesterol 0 mg; Sodi 854 mg; Hidrats de carboni 42 g (Fibra dietètica 4 g); Proteïna 15 g.
Salsa de cacauet del sud-est asiàtic
Aquesta salsa popular i versàtil apareix en moltes versions al sud-est asiàtic. Es pot utilitzar com a condiment per a saté (un plat indonesi de carn, peix o cubs d'au servit en broquetes), carn a la planxa o saltejada, pits de pollastre escalfats, arròs, verdures i amanides de verdures. Serviu la salsa a temperatura ambient.
Rendiment: aproximadament 1-3/4 tasses
Temps de preparació: de 10 a 15 minuts
Temps de cocció: 5 minuts
Indicador d'espècies: moderadament especiat a picant i picant
3/4 tassa de mantega de cacauet natural o cremosa, preferiblement sense sucre
1-1/3 tasses de llet de coco sense sucre (aproximadament una llauna), brou de pollastre o aigua
2 cullerades de vinagre de vi d'arròs o vinagre de vi blanc
1 cullerada de sucre moreno
1 cullerada de salsa de soja lleugera
2 grans d'all gruixuts, picats
Peça de 3/4 de polzada de gingebre fresc, picat
1/2 culleradeta de caiena, o 1 o 2 cullerades de sambal oelek o pasta de xile xinès al gust
En una cassola a foc mitjà, combineu tots els ingredients. Remeneu per barrejar uniformement.
Porteu la barreja a ebullició i cuini, remenant de tant en tant, durant 3 minuts. Retireu la salsa del foc. Deixeu refredar la salsa a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.
Per ració: calories 64 (a partir de greix 51); Greix 6g (saturat 3g); Colesterol 0 mg; Sodi 40 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 2 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
