Un sopar d'Acció de Gràcies no està complet sense farcits, un plat d'acompanyament econòmic i abundant. Aquest farcit de pa clàssic té pomes per a la humitat, i la botifarra i el conyac per donar sabor. Podeu substituir el brandy pel conyac, si voleu.
Farcit de pa clàssic amb botifarra, pomes i conyac
Crèdit: ©iStockphoto.com/Jack Puccio 2007
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 10 tasses (aproximadament)
1 lliura de pa de sandvitx blanc dens, tallat a daus d'1/2 polzada
1 lliura de botifarra de porc a granel
4 cullerades (1/2 pal) de mantega sense sal
2 tasses de ceba picada
1 tassa d'api picat
3 tasses de pomes Granny Smith pelades i tallades a daus (unes 4 pomes)
1/2 tassa de julivert de fulla plana picat
2 cullerades de conyac
1 culleradeta de sàlvia
1 culleradeta de farigola
Sal i pebre al gust
1 tassa de brou de pollastre baix en sodi
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Repartiu els daus de pa en una sola capa sobre un motlle de gelatina i torrau-los fins que estiguin daurats clars, uns 5 minuts. No es dauri massa. Abocar en un bol gran.
Mentrestant, trencar la botifarra de porc i coure-la en una paella gran a foc mitjà fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Traieu la botifarra amb una cullera ranurada i afegiu-la als daus de pa. Aboqueu tot menys 2 cullerades de greix.
Afegiu la mantega al greix de porc que queda a la paella i desfeu a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'api i deixeu-ho coure uns 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres. Afegiu les pomes, el conyac, el julivert, la sàlvia i la farigola i deixeu-ho coure 5 minuts més, remenant sovint. Aboqueu-hi la barreja de pa/embotit i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Afegiu 1/4 tassa de brou i remeneu-ho per humitejar-lo. Afegiu més brou segons sigui necessari perquè els daus de pa estiguin humits, però no empapats.
Col·loqueu el farcit en una safata de forn untada amb mantega, cobreixi amb paper d'alumini i enforneu a 325 graus F fins que estigui daurat i deliciós.
Varia-ho! Fer el vostre propi farcit de pa és econòmic i fàcil d'adaptar als altres plats de la vostra taula. Per exemple, podeu prendre aquesta recepta de farcit de pa amb botifarra, pomes i conyac i canviar els ingredients com vulgueu:
Farcit de taronja de nabius: ometeu les pomes, el conyac i 1/2 tassa de brou de pollastre i afegiu-hi 1 tassa de nabius secs, 2 cullerades de Grand Marnier i 1/2 tassa de suc de taronja.
Farcit de pa de blat de moro de cansalada: substituïu el pa blanc per pa de blat de moro, afegiu-hi 6 llesques de cansalada esmicolada cuita i traieu les pomes i el conyac.
Farcit de pera de blat integral: ometeu el pa blanc, les pomes i el conyac i utilitzeu pa integral, 3 tasses de peres pelades, tallades a daus i 2 cullerades de licor de pera, si ho desitja.
Farcit de figues pecanes : ometeu les pomes i afegiu-hi 1 tassa de pacanes torrades picades i 1 tassa de figues seques picades finament.
Amaniment vegetarià: ometeu la botifarra, afegiu 1 tassa de fruita seca picada que vulgueu i 1 tassa de fruits secs torrats picats i utilitzeu brou de verdures en lloc de brou de pollastre. Coure a una cassola amb mantega al costat, no a dins, del gall dindi.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
