Disset varietats de raïm blanc componen les principals varietats d'Itàlia per a la producció de vi blanc o escumós. A continuació es mostren cinc varietats especialment clau en el seu ordre aproximat d'importància.
Si algun factor és el responsable de la mala qualitat de la categoria de vi blanc a Itàlia, és el raïm Trebbiano. Trebbiano (abella trehb AH noh), coneguda com a Ugni Blanc a França, pot fer vins blancs característics quan es cultiva amb cura, però per a una població que pren el vi amb tanta casualitat com ho fan els italians, aquesta varietat és un bitllet barat per a suavitat i neutralitat. -degustació, vins lleugers i cruixents.
Trebbiano és la varietat blanca més comuna a Itàlia (en els dos sentits de la paraula), cultivada gairebé a tot arreu, però especialment freqüent a les regions centrals. Té diverses subvarietats, o clons, dels quals Trebbiano Toscano és probablement el més plantat; altres clons inclouen Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (que en realitat podria ser Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave i el relativament fi Procanico. En una manifestació o altra, és la columna vertebral de nombrosos vins blancs clàssics italians, com el Frascati.
El principal descriptor d'aroma i sabor dels vins a base de Trebbiano és "vinós", una manera elegant de dir que fan olor i gust vinós. Aquests vins solen ser secs i rics en àcid, però en els darrers anys sembla que molts productors els elaboren amb una mica de dolçor, que al nostre gust elimina la seva única virtut —el seu estil cruixent, refrescant i apte per al menjar— sense millorar la qualitat dels vins. un àlbum.
Pinot Grigio (pee noh GREE joe) és el nom italià de la varietat francesa Pinot Gris. Com altres varietats d'origen francès, el Pinot Gris va emigrar al nord-est d'Itàlia fa més d'un segle; la seva producció ha augmentat des de finals dels anys 70, però, perquè els seus vins han tingut un gran èxit comercial.
A causa dels alts nivells de cultiu i del gust popular a Itàlia, el Pinot Grigio fa més sovint vins lleugers, pàl·lids i molt àcids; alguns productors fan estils més característics, amb sabors concentrats de préssec o minerals, però cap tan ric com els vins Pinot Gris d'Alsàcia. Els millors Pinot Grigios provenen de Friül-Venecia Júlia.
Verdicchio (ver DEEK kee oh) sobresurt a la regió de les Marques, a la costa adriàtica. Té molt més potencial de sabor i caràcter que Trebbiano, fent vins amb cos mitjà, acidesa cruixent i aromes de llimona i aire marí. S'utilitza principalment per a vins sense roure que estan etiquetats de manera variada.
Dues varietats blanques italianes diferents reben el nom de Vernaccia (ver NAHTCH cha) , una a la Toscana i l'altra a Sardenya. (També hi ha una Vernaccia vermella de Marche!) La Vernaccia toscana és la més fina de les dues blanques. Tot i que els seus vins tenen la marca italiana d'alta acidesa i de cos lleuger a mitjà, els millors exemples mostren profunditat i caràcter, amb matisos minerals. Vernaccia normalment fa vins sense roure, però de vegades pot envellir força bé en bótes de roure.
Tot i que el Pinot Grigio crida l'atenció, molts aficionats als vins de Friül afavoreixen el raïm Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) , i aquesta varietat és la varietat blanca més plantada a Friül. Tocai elabora vins de cos lleuger a mitjà amb una acidesa cruixent; els millors d'ells tenen una textura rica i viscosa i són més saborosos que la norma italiana.
Alguns experts creuen que el Tocai és Sauvignon Vert, una varietat que sovint passa per Sauvignon Blanc a Xile, tot i que els Tocais d'Itàlia són força diferents dels Sauvignons de Xile. Sigui quina sigui la varietat, aviat passarà amb un nom diferent, encara per determinar: la Unió Europea ha exigit als productors que deixin d'utilitzar el nom Tocai el 2007, per evitar confusions amb la zona vitivinícola clàssica d'Hongria, Tokaji.
Dotze varietats blanques també són força importants a Itàlia; aquí les teniu per ordre alfabètic:
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
