La contaminació creuada es pot produir amb la molla de pa més petita o una mica de pols de farina a la vostra cuina sense gluten. Si la vostra al·lèrgia o sensibilitat al gluten és severa, és possible que reaccioneu a una petita quantitat de gluten. Mantenir la vostra cuina sense gluten realment minimitza el risc de contaminació creuada. Però si els aliments que contenen gluten comparteixen l'espai, cal una consideració especial.
La contaminació creuada és la corrupció de productes sense gluten amb gluten. Això pot passar quan utilitzeu la mateixa espàtula que va girar un sandvitx de formatge a la graella de blat integral per treure les galetes sense gluten d'una làmina de galetes. O una galeta sense gluten es pot contaminar amb un ganivet que acabeu d'utilitzar per untar mantega sobre un muffin de blat integral.
Ara tens una decisió per prendre. Vols desfer-te de tots els productes que contenen gluten a la teva cuina i casa? O, si alguns membres de la teva família no són sensibles o al·lèrgics al gluten, tindràs a mà alguns aliments que contenen gluten? Una cuina on conviuen productes que contenen gluten i sense gluten es pot anomenar cuina mixta.
Si no us desfeu de tots els aliments que contenen gluten a la vostra cuina, heu d'instituir un sistema estricte per minimitzar la contaminació creuada. És possible que vulgueu mantenir un armari, prestatge o calaix completament sense gluten. O podeu declarar la cuina principalment lliure de gluten i designar un armari o calaix per als aliments que contenen gluten i equips de forn. O podeu marcar els productes amb claredat, escrivint "sense gluten" o "advertència: conté gluten!" sobre ells.
Els espais dedicats per a estris i equips de forn són la clau per reduir la contaminació creuada. Per a una cuina mixta, hauríeu de tenir dos d'aquests electrodomèstics, equips i estris o estar disposat a netejar a fons cada element cada vegada que s'utilitza:
Paelles de forn
Màquina de pa
Talla galetes
Fulls de galetes
Bastidors de refrigeració
Taules de tallar
Tovalloles de cuina
Ganivets
Tasses i culleres de mesura
Bols de mescla
Rodets
Tamisores
Espàtules
culleres
Batedores manuals i de peu
Coladors i coladors
Torradora
Forn torrador (es pot utilitzar per a articles que contenen gluten si el menjar es posa sobre paper d'alumini)
Batedors i batedors
També heu de mantenir molts productes alimentaris separats. Penseu en el nombre de vegades que submergiu un ganivet a la mantega de cacauet i l'esteneu al pa. Cada vegada que el ganivet es torna a posar a la mantega de cacauet, porta gluten amb ell i tot el pot està contaminat. Qualsevol producte alimentari que serveixi amb aliments que continguin gluten hauria de tenir un "bessó" que estigui etiquetat només per a ús sense gluten.
Després de netejar i separar-ho tot, heu d'entrenar la vostra família per assegurar-vos que entenguin el vostre sistema i com mantenir aquests elements separats. L'entrenament pot trigar una mica, sobretot si teniu nens petits. L'ús d'adhesius de colors pot ajudar a advertir els dits petits perquè es mantinguin allunyats de determinats productes. És possible que hàgiu de posar panys als calaixos o als armaris per mantenir els nens petits allunyats dels productes que no haurien de menjar.
Assegureu-vos que tot tingui una casa on pugui tornar després de fer-lo servir. Si no esteu creant una cuina sense gluten, designeu un prestatge o calaix especial per a la cocció d'ingredients i equips de cocció.
Emmagatzemar articles sense gluten i que contenen gluten a la mateixa cuina pot ser tot un acte d'equilibri. Si buideu un recipient de plàstic que contenia barres fetes amb gluten, netegeu-lo amb un drap humit i afegiu-hi unes galetes sense gluten, aquestes galetes segueixen sense gluten? La resposta? No!
Els contenidors d'emmagatzematge de la vostra cuina han de ser de vidre o ceràmica. Els envasos de plàstic poden aguantar residus grassos que atrauen el gluten, de molles o pols. Els contenidors metàl·lics poden tenir costures que atrapen farina i molles. El vidre i la ceràmica són fàcils de netejar i esterilitzar. Podeu passar-los pel rentavaixelles i eliminar tots els rastres de greix o gluten.
Què passa si voleu congelar els vostres productes de forn sense gluten? Tot i que podeu trobar recipients de vidre segurs per al congelador, la majoria del vidre no és un bon candidat per a la congelació perquè el xoc dels canvis extrems de temperatura pot fer-lo trencar. En comptes d'això, utilitzeu un embolcall de congelador per emmagatzemar productes al forn sense gluten al congelador. Està especialment senyalitzat i es pot trobar a qualsevol botiga de queviures.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
