Potser el més famós de tots els guisats, el boeuf bourguignonne són trossos de vedella que s'enrossen i després es fan lentament amb vi negre fins que la carn estigui tendra.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Floortje
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 3 hores aproximadament
Rendiment: 4 a 6 racions
2 cullerades d'oli d'oliva
5 rodanxes de cansalada gruixuda, tallades a trossos d'1 polzada
Chuck de vedella de 2 lliures, tallat a daus d'1 polzada
1 pastanaga, pelada i tallada a rodanxes
1 ceba gran, picada
2 grans d'all, picats
1 culleradeta de farigola seca
Sal i pebre al gust
2 cullerades de farina per a tot ús
2 tasses de vi negre sec
1 tassa de brou de vedella
1 cullerada de pasta de tomàquet
16 unces de bolets blancs, saltejats amb mantega
2 cullerades de julivert de fulla plana picat
8 unces de fideus amples cuits per servir
Escalfeu l'oli en un forn holandès a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la cansalada i deixeu-ho coure fins que el greix es fongui però no es dauri. Retirar a un plat.
Afegiu-hi prou carn de vedella per cobrir el fons de l'olla i daureu-la uniformement per cada costat. Traieu-lo a un plat i continueu amb la carn restant.
Afegiu la pastanaga, la ceba, l'all i la farigola a l'olla. Cuini fins que la ceba estigui tova.
Torneu les carns a l'olla. Escalfar, remenant constantment. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Espolvorear amb farina i coure fins que la cansalada i la vedella estiguin ben daurades.
Afegiu el vi, el brou i la pasta de tomàquet. Porta a ebullició, rascant el fons de l'olla per eliminar les partícules cuites.
Cobrir i coure a foc lent durant 3 hores, o fins que la carn estigui tendra, remenant de tant en tant.
Traieu la carn amb una cullera ranurada i reserveu-la. Traieu qualsevol greix de la salsa.
Porteu la salsa a ebullició i reduïu a aproximadament 2 tasses.
Tasteu i afegiu-hi sal i pebre si cal.
Torneu la carn a l'olla juntament amb els bolets. Incorporeu-hi el julivert.
Serviu sobre els fideus.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
