Si voleu que la vostra cervesa tingui un gust fresc i sigui beguda i agradable, heu de protegir-la dels milions de microbis famolencs que esperen per emboscar la vostra cervesa. Els gèrmens són per tot arreu; viuen amb nosaltres i fins i tot de nosaltres. Estar atent! Ara n'hi ha un!
Qui va dir primer que la neteja és al costat de la pietat probablement va fer cervesa. Un equip escrupolosament net i un entorn de cervesa impecable són les claus per fer una bona cervesa. Netejar no vol dir només netejar amb aigua i sabó; quan es tracta de cervesa, un sanejament seriós és una necessitat. Per què?
Els fongs i els bacteris, els dos dolents del món germinal dels quals cal preocupar-se amb la cervesa, són oportunistes; si els doneu mitja oportunitat a un dinar gratuït, s'ho prenen sense reserva. (No ho faries, si fos la teva meravellosa cervesa que t'ofereixen?) Aquí tens contra qui estàs lluitant:
Els fongs consisteixen en espores de floridura i llevat salvatge. El llevat de cervesa entra a la categoria de fongs, però és la varietat amigable.
A la cervesa només apareixen un parell de soques de bacteris, generalment a les cerveses belgues de fermentació espontània.
Els fongs i els bacteris creixen a temperatures molt càlides, sovint fins a 120 graus Fahrenheit (49 graus Celsius). L'activitat microbiana tendeix a disminuir a mesura que baixa la temperatura, per la qual cosa és imprescindible refredar el most calent el més aviat possible.
No podeu matar tots els fongs i bacteris de casa vostra. La idea és evitar que els gèrmens gaudeixin de la teva cervesa abans que tinguis l'oportunitat de fer-ho; si primer arriben a la cervesa, potser no la vulgueu.
Qualsevol cosa i tot el que en qualsevol moment entri en contacte amb la teva cervesa ha de ser esterilitzat o desinfectat.
L'esterilització es refereix a la desinfecció d'articles (com ara l'olla i els ingredients de la cervesa) bullint.
La desinfecció es refereix a netejar i desinfectar la resta de l'equip mitjançant l'ús de productes químics (i no s'ha de confondre amb el seny, que es pot perdre durant tota la neteja que hagi de fer).
Esterilitzar i desinfectar el vostre equip és el sisè pas del procés d'elaboració de cervesa. El millor lloc per gestionar els procediments de desinfecció és una pica o una pica de gran capacitat. Els mètodes més efectius de desinfecció consisteixen en remull en lloc de fregar intensiu. La durada del temps de remull depèn completament del desinfectant que utilitzeu, així que assegureu-vos de consultar les instruccions del paquet.
No utilitzeu mai cap abrasiu o material que pugui ratllar el vostre equip de plàstic, perquè les fosses i les esgarrapades són excel·lents amagatalls per a aquests bacteris astuts. Una esponja suau, que només s'utilitza per netejar l'equip de cervesa casolana, és el camí a seguir.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
