Amb l'ampli ventall d'estils disponibles, heu de triar quina cervesa utilitzar en una recepta. Tot i que les cerveses cerveses comercials, de cos lleuger i quotidians, generalment funcionen bé, òbviament no afegeixen tant de sabor com altres estils. Tingueu en compte els factors següents a l'hora de triar una cervesa per cuinar:
Color: és probable que les cerveses elaborades amb un gran percentatge de gra fosc, com Stout i Porter, transposin el seu color al vostre menjar, no una tonalitat apetitosa per al fettuccine Alfredo o els ous remenats.
Nivell de dolçor (malt) versus nivell d'amargor (llúpol i astringència del gra): la malta és, amb diferència, el gust de cervesa predominant en una recepta, però l'amargor pot agafar el relleu fàcilment perquè l'amargor de la cervesa augmenta amb la reducció (és a dir, la disminució de volum provocada). per ebullició). Afegiu cervesa amarga més tard en una recepta o, si s'està cuinant una cervesa durant un temps, trieu un estil de cervesa maltesa. En general, opteu per una cervesa suau en lloc d'una atrevida i eviteu les cerveses molt llúpols, com algunes Pale Ales. Les cerveses més dolces i pesades s'han de reservar per a barreges de postres i esmalts.
A mesura que l'aigua i l'alcohol bullen, s'intensifiquen els sabors dolços i amargs de la cervesa.
Sabors inusuals: tingueu en compte que ara les cerveses estan disponibles en una gran varietat d'estils, molts amb sabors que no s'associen tradicionalment a la cervesa. Podeu trobar cerveses amb fruites, cerveses de xocolata, cerveses àcides i cerveses fumades. No és que aquestes cerveses aromatitzades no presentin moltes possibilitats culinàries per si mateixes; simplement no estan pensats per utilitzar-los en la recepta mitjana.
A menys que conegueu bé els estils de cervesa i sàpigues què esperar de cadascuna, trobaràs la pàl·lida però saborosa Munich Helles (lager pàl·lida a l'estil de Munic) molt adequada per a l'ús de la cuina creuada.
Aneu amb compte amb les moltes receptes que suren per aquí que demanen cervesa senzilla com a ingredient, sense especificar una marca o estil en particular. Aquesta generalització és una prova de la mentalitat simplista i desinformada que una cervesa és una cervesa és una cervesa. Donada la gran diversitat de la cervesa actual, utilitzar un estil equivocat pot ser una recepta per a un àpat desastrós. D'altra banda, si l'autor de la recepta errant és dels Estats Units, probablement podeu suposar que una lager pàl·lida i comercial és l'estil previst.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
