Si esteu interessats en fer embotits i altres carns fermentades, necessiteu algun equip que potser no tingueu a la vostra cuina. Fermentar la carn requereix una cura addicional a l'hora de netejar i esterilitzar l'equip per evitar malalties transmeses pels aliments, de manera que si teniu un equip vell i rovellat, és possible que vulgueu comprar-ne un nou.
Per fer embotits i altres formes de carn fermentada, necessiteu una picadora de carn. Hi ha models de picadora de carn de màniga i elèctrics disponibles. Els models de manovella són més barats i adequats per a la majoria de processadors de carn casolans.
Les picadores de carn tenen una mida amb números del 8 al 32. Aquesta mida és el diàmetre de la gola, l'àrea per la qual empenyeu la carn, i bàsicament determina quanta carn podeu triturar alhora. Una mida 10 és bona per a lots més petits de carn.
La picadora de carn ha de tenir una varietat de plaques intercanviables per on es passa la carn. Les plaques tenen forats que determinen la mida de la mòlta, de fina a gruixuda. Diferents tipus de carn i diferents receptes poden requerir forats de plat de diferents mides. A més, hauríeu de poder desmuntar la picadora de carn perquè pugueu desinfectar-la fàcilment.
Si creieu que la fermentació de la carn i l'elaboració d'embotits es convertiran en un hobby, potser voldreu invertir en una màquina per farcir salsitxes, que podeu comprar als catàlegs especialitzats. Aquestes màquines introdueixen la carn mòlta en tripes : pells naturals o artificials que contenen la carn. Els embotits fermentats sempre necessiten tripa. Algunes picadores de carn tenen accessoris per farcir embotits.
Quan proveu la vostra primera recepta de botifarra, podeu farcir les salsitxes amb un embut de cuina d'acer inoxidable. Si us agraden els resultats, invertiu en un farcit de salsitxes.
Quan fermenta la carn, has de controlar la temperatura i la humitat de l'habitació on fermenta, i no pots fer-ho tret que tinguis instruments que les mesuren. Un hygrom i ter mesures de la humitat. Penseu en una combinació de termòmetre-higròmetre amb una pantalla digital. Són relativament barats i es poden trobar a moltes botigues.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
