Necessites diversos tipus de recipients per fermentar. En algunes receptes, els contenidors es poden anomenar recipients. Els contenidors estan fets de diverses substàncies i tenen moltes mides. Els diferents tipus d'envasos són més adequats per a diferents aliments fermentats.
Si és possible, intenteu tapar els vostres recipients. No sempre necessitareu la tapa per tancar el pot, però quan ho feu, és gairebé impossible improvisar una tapa ajustada.
Els contenidors per fermentar poden ser tan grans com 20 galons o tan petits com un quart. Quan comenceu a fermentar, voleu quedar-vos amb recipients més petits, com ara recipients de mida de quart i galó.
Els contenidors que utilitzeu per fermentar s'asseuen al mateix lloc durant uns quants dies a diverses setmanes, i si això és en un taulell de la cuina, pot ser que hi hagi algunes condicions de gent. Fins i tot quan es fermenta per a una família nombrosa, l'ús d'envasos més petits és prudent perquè fer-ho garanteix un consum més ràpid d'un pot mentre el següent acaba de funcionar. A més, els contenidors més petits són senzillament més fàcils de gestionar.
Aquí teniu una ullada a alguns tipus de contenidors.
Els recipients metàl·lics que s'utilitzen habitualment per fer cervesa proporcionen una superfície neta per fermentar qualsevol aliment. L'acer inoxidable és la millor opció per a un recipient metàl·lic. L'esmalt sobre l'acer és una bona opció si l'esmalt no té estelles a les superfícies interiors. Les zones estellades poden oxidar-se, cosa que no és bo per al vostre menjar. Aneu amb compte d'evitar metalls com el ferro colat, el coure, l'alumini i l'estany, que poden reaccionar amb els àcids dels aliments fermentats i donar-los un sabor estrany o provocar un canvi de color. Aquests metalls també poden filtrar-se als aliments.
No utilitzeu recipients recoberts de tefló o altres recobriments antiadherents. El recobriment comença a pelar-se gairebé immediatament i després el consumeix als aliments. I aquests recipients sovint tenen metall sota el recobriment que és reactiu a l'entorn àcid de la fermentació, donant lloc a sabors o colors a la vostra recepta.
Utilitzeu recipients de plàstic per a algunes parts del procés d'elaboració de cervesa i per fermentar fruites i verdures. Assegureu-vos que trieu un plàstic de qualitat alimentària que no tingui BPA.
Els productes de BPA contenen bisfenol A, un compost químic que s'ha relacionat amb condicions de salut com la infertilitat, problemes cardiovasculars i diabetis.
Normalment utilitzeu recipients de fusta per fermentar vi i cervesa. Els vaixells de fusta solen ser barrils, que tenen diferents mides. La fusta és difícil de desinfectar i no la recomanem per a la majoria de projectes de fermentació.
Els pots de vidre són probablement els recipients més fàcils i rendibles per fermentar. No mantenen cap olor dels continguts anteriors, i podeu esterilitzar-los una i altra vegada. Els pots de conserves són econòmics i fàcils de trobar a la majoria de botigues de grans dimensions.
També podeu reutilitzar els pots dels productes comprats o utilitzar els pots que tingueu a la cuina. L'avantatge dels pots de vidre és que vénen amb tapa. Tot i que les tapes no sempre són d'alta qualitat i poden ser difícils de netejar correctament, val la pena estalviar-se el pot de vidre.
L'ús de recipients de ceràmica (també anomenats gres ) també és una bona opció. No obstant això, tingueu en compte que els esculls poden ser pesats, cosa a tenir en compte si heu de moure un escull ple de producte.
Quan compreu envasos de ceràmica de botigues de segona mà o d'antiguitats amb finalitats de fermentació, aneu amb compte amb els que no estan marcats com a aptes per a aliments. Molts plats més antics tenen esmalts que contenen plom, que poden filtrar-se a la vostra recepta i són perillosos. A més, assegureu-vos de revisar acuradament les esquerdes per detectar esquerdes, la qual cosa fa que no es pugui netejar bé i pot provocar que el líquid es filtri durant el procés de fermentació.
Moltes ferreteries porten kits de prova de plom que detecten la presència de plom en un objecte. En cas de dubte, tingueu precaució.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
