Els aperitius estan pensats per estimular la vostra gana i preparar-vos per al menjar que ve. Però per a un diabètic, també us poden ajudar a esprémer una mossegada nutritiva ràpida, ajudant a mantenir estables els nivells de glucosa en sang fins a l'esdeveniment principal. Els aperitius saludables són la millor manera d'iniciar-vos en un bon camí per menjar per a la nit.
La majoria de la gent no consumeix prou marisc a la seva dieta. Ric en oli de peix, àcids grassos omega-3, proteïnes, calci i tants altres nutrients, el marisc és una part excel·lent de qualsevol dieta completa. Aquest aliment deliciós és molt més baix en colesterol que la vedella i el pollastre i té tants sabors i textures variats que no us podeu avorrir.
Netegeu sempre les gambes correctament abans de cuinar-les. Si compreu les vostres gambes a una botiga de queviures, és molt probable que us treguin el cap. Però les gambes poden estar o no desvenades, la qual cosa significa que la "vena" fosca que recorre la part posterior de la cua de les gambes encara pot estar present. Com que aquest objecte semblant a una vena és en realitat la pista intestinal de les gambes, hauríeu de treure'l abans de cuinar les gambes.
Crèdit: Il·lustració d'Elizabeth Kurtzman
A la vostra botiga de queviures o de subministraments de cuina (a qualsevol lloc on es venguin aparells de cuina), agafeu una eina anomenada desenrotllador de gambes i feu-la passar per l'extrem posterior de les gambes. Esquerda la closca i elimina la vena en un sol pas. A continuació, esbandiu les gambes amb aigua freda.
Quesadillas de gambes
Temps de preparació : 15 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 4 porcions
1⁄3 tassa de iogurt natural sense sucre baix en greix
2 tomàquets prunes mitjans, sense llavors i picats
Aerosol de cuina antiadherent
4 truites de blat integral de 10 polzades
1 lliura de gambes en conserva, cuites
2 culleradetes de coriandre fresc, picat
1 tassa (4 unces) de formatge Monterey Jack ratllat
En un bol petit, combineu el iogurt i els tomàquets. Deixar de banda.
Cobriu una paella gran amb l'esprai de cuina. Col·loqueu la paella a foc mitjà fins que estigui calenta. Afegiu una truita a la paella.
Aboqui la truita amb la meitat de les gambes, 1 culleradeta de coriandre picat i 1/2 tassa de formatge. Poseu una segona truita a sobre de la barreja. Cuini la quesadilla fins que el formatge es comenci a fondre i la truita de fons es torni daurada. Gireu la quesadilla i continueu cuinant fins que el formatge estigui completament fos i les truites estiguin lleugerament daurades. Traieu de la paella i poseu-ho sobre una taula de tallar.
Repetiu el pas 2 amb les truites restants, les gambes, el coriandre i el formatge.
Talleu cada quesadilla en 6 trossos. Col·loqueu 3 peces i un quart de la barreja de tomàquet en cadascun dels 4 plats.
Per ració: Kcalories 364 (a partir de greixos 112); Greix 13g (saturat 6g); Colesterol 204 mg; Sodi 1.653 mg; Hidrats de carboni 33 g (Fibra dietètica 6 g); Proteïna 29 g.
Puffs de cranc
Temps de preparació : 20 minuts
Temps de cocció: 6-7 minuts
Rendiment: 6 porcions (4 peces cadascuna)
3 cullerades de formatge parmesà acabat de ratllar
1 llauna (14 unces) de cors de carxofa, escorreguts i picats
1⁄2 lliura de carn de cranc de neu
1 clara d'ou
1⁄4 tassa de crema agra baixa en greix
1⁄4 tassa de maionesa baixa en greixos
1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
1 culleradeta de rave picant preparat
1⁄2 culleradeta de salsa Worcestershire
1 gra d'all petit, picat
3 magdalenes angleses, a la meitat
Preescalfeu el grill.
En un bol petit, reserveu 2 cullerades de formatge parmesà. En un bol mitjà, combineu la resta de 1 cullerada de formatge parmesà, les carxofes picades, la carn de cranc, la clara d'ou, la crema agra, la maionesa, el suc de llimona, el rave picant, la salsa Worcestershire i l'all.
Col·loqueu les meitats de magdalena anglesa en una safata de forn i repartiu la barreja de cranc per igual a cada magdalena. Espolseu per sobre el formatge parmesà reservat.
Col·loqueu la paella al congelador durant 10 minuts, o fins que la barreja de cranc mantingui la seva forma.
Traieu la paella del congelador i col·loqueu la paella sota la graella durant 6 o 7 minuts, o fins que la cobertura del muffin estigui lleugerament daurada i bombolla. Talleu cada muffin a quarts.
Per ració: Kcalories 180 (a partir de greix 47); Greix 5g (saturat 2g); Colesterol 41 mg; Sodi 536 mg; Hidrats de carboni 20g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 13 g.
Si sou uns fans del menjar picant, no dubteu a augmentar el rave picant en aquesta recepta per a una experiència de neteja de sinus.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
