Si teniu una dieta sense gluten, podeu preparar una barreja d'inici de massa mare que utilitzi una varietat de farines sense gluten. Aquesta barreja inicial de massa mare necessitarà aproximadament tres dies de temps de descans abans de poder-la utilitzar per preparar receptes salades de pa de massa sense gluten.
Els ingredients secs d'aquesta recepta es mesuren pel pes (grams), no pel volum (tasses i cullerades). Les farines sense gluten tenen pesos diferents, així que si substituïu una farina per una altra, tassa per tassa, us trobareu amb problemes. Per exemple, una tassa de farina universal de blat pesa 125 grams, però una tassa de farina d'arròs dolç pesa 155 grams. Per tant, si substituïu una tassa de farina de blat per una tassa de farina d'arròs dolç, afegireu 30 grams de farina addicional (155 grams - 125 grams), donant com a resultat un producte de forn sec i pesat. Intenta substituir sempre per pes, utilitzant una bàscula d'aliments.
Temps de preparació: 10 minuts, més temps de descans
Rendiment: 2 tasses
583 grams de farina d'arròs integral
583 grams de farina de sorgo
583 grams de farina de mill
290 grams de farina d'arròs dolç
74 grams de farina de garfava
155 grams de farina de mongetes blanques
Per a aquesta barreja inicial, combineu tots els ingredients i barregeu-los fins que la barreja sigui d'un color.
Emmagatzemeu aquesta barreja en un recipient hermètic i utilitzeu-la per fer l'inici de massa mare.
Per a l'inici de massa mare, combineu el mateix pes de la barreja inicial i l'aigua.
Per exemple, podeu utilitzar 1 tassa de barreja inicial i 1 tassa d'aigua.
Deixeu reposar, descobert, en un lloc càlid a la cuina durant tres dies, remenant la barreja un cop al dia.
Esteu intentant capturar les espores de llevat que es troben de forma natural a l'aire de la vostra cuina. Tindràs més èxit amb aquest procés si enfornes alguns pans amb llevat els dies abans de crear un entrant. L'entrant està llest quan fa bombolles i fa olor de pa a cocció.
Quan l'inici comenci a bombollejar, amb sort al tercer dia, alimenta'l amb 1 tassa d'inici de massa mare i 1 tassa d'aigua.
Deixeu-lo créixer durant un dia i després torneu-lo a alimentar. Repetiu una vegada més i el motor d'inici ja està llest per utilitzar.
Alguns cuiners experimentats utilitzen raïm orgànic sense rentar al Starter per donar-li un impuls, però això pot afegir clorofil·la al vostre Starter. Intenteu capturar primer llevat salvatge utilitzant només aquesta barreja de farina i aigua.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
