Aquí teniu les estadístiques alarmants derivades de l'augment del consum de blat i com ha contribuït als problemes de salut de la població dels EUA.
Tots els aliments estan formats per hidrats de carboni, proteïnes i/o greixos. Reduir un tipus significa compensar la diferència amb els altres dos. Així, quan als anys 70 va arribar l'empenta per reduir la ingesta de greixos, els carbohidrats o les proteïnes van haver de recollir-se.
Inevitablement, els carbohidrats, sovint no saludables en forma de blat modificat, eren la següent opció. Aquests canvis han donat lloc a una disminució important de la salut a tota la població.
Les taxes accelerades d'obesitat estan provocant un augment de les taxes de diabetis. No totes les persones obeses tindran diabetis, però portar massa pes és un dels principals col·laboradors. Hi ha diabètics prims de tipus 2, però són molt més l'excepció que la norma.
Més del 8% de la població general dels Estats Units té diabetis tipus 2. I com que la diabetis no es produeix durant la nit, 89 milions de persones més estan en el camí de la diabetis, també coneguda com a prediabetis. Les taxes més altes es donen a les poblacions més antigues; en el grup d'edat de més de 65 anys, la taxa de diabetis coneguda és del 27 per cent.
A tot el món, la taxa de diabetis és del 8% i creix ràpidament. L'any 2013, prop de 382 milions de persones a tot el món tenen diabetis, i aquesta és només la xifra que han estat diagnosticades; Es calcula que hi ha 175 milions de casos de diabetis sense diagnosticar. Dels que són diagnosticats, el 50 per cent moren abans dels 60 anys. Aquestes estadístiques són significatives i es poden prevenir.
Dues condicions digestives empitjoren pel gluten, una proteïna que es troba al blat. La primera, de la qual la majoria de la gent ha sentit a parlar, és la celíaca. El celíac és un trastorn autoimmune que es presenta en persones genèticament predisposades.
Quan algú amb malaltia celíaca està exposat a la proteïna del gluten, els enzims del cos modifiquen la proteïna fins al punt de semblar-se al teixit intestinal; segueix la inflamació. La malaltia celíaca es pot diagnosticar amb proves mèdiques i una biòpsia dels intestins.
La malaltia celíaca afecta aproximadament l'1 per cent de la població. Això és quatre vegades la taxa dels anys 60. Més enllà de l'1 per cent, les estimacions diuen que aproximadament sis vegades aquest nombre no es diagnostica o es diagnostica malament amb altres afeccions. Pot trigar fins a 20 anys a ser diagnosticat correctament amb la malaltia celíaca.
La segona condició afectada pel gluten és la sensibilitat al gluten no celíac (NCGS). Igual que la malaltia celíaca, l'NCGS és causada per la reacció del cos al gluten, però la reacció no és autoimmune ni una al·lèrgia. A diferència de la malaltia celíaca, no hi ha cap prova diagnòstica disponible per a NCGS.
L'NCGS pot afectar gairebé tots els teixits del cos, inclosos el cervell, l'estómac, la pell, el fetge, els músculs i la tiroide. També s'associa amb una varietat de malalties, com ara l'epilèpsia, la diabetis tipus 1, l'osteoporosi, les condicions del sistema nerviós, la tiroide i l'esquizofrènia.
Com que NCGS és bastant nou, molts metges no ho reconeixen. Per a ells, és una mesura de tall i seca: o fas positiu al celíac, o no; si no ho fas, el gluten no és un problema per a tu. Els símptomes de la malaltia celíaca i de l'NCGS són gairebé idèntics, cosa que complica el diagnòstic de l'NCGS. Els símptomes d'ambdues malalties inclouen
Calambres abdominals i gasos
Dolors a les articulacions
Depressió
Diarrea
Fatiga
Mals de cap
Pèrdua de pes
Els metges i pacients no sempre fan el vincle entre aquests símptomes i el gluten perquè els símptomes són tan diversos i poden semblar tan aleatoris. Sovint, una condició no relacionada amb el gluten es dóna com a diagnòstic sense tenir en compte la causa principal.
Tanmateix, amb tantes malalties com la diabetis, l'osteoporosi i les afeccions de la tiroides en augment des de l'arribada del blat modern, pensar en com els canvis en el blat tenen un paper només és lògic. L'única manera real de confirmar aquests símptomes com a problema relacionat amb el blat és eliminar el blat de la vostra dieta (sota la supervisió d'un metge) i controlar com us sentiu.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
