Tot i que els nutricionistes van aconsellar als vegetarians que mengessin proteïnes complementàries per assegurar-se que obteniu una nutrició adequada, no cal que combineu aliments per obtenir prou proteïnes en una dieta vegetariana.
La idea era que, com que els aliments vegetals estan limitats en un o més dels aminoàcids essencials, hauríeu de combinar un aliment limitat en un aminoàcid concret amb un aliment que tingui abundància d'aquest mateix aminoàcid.
El concepte era complementar el perfil d'aminoàcids d'un aliment vegetal amb el d'un altre, encaixant dos aliments junts com a peces de trencaclosques. D'aquesta manera, tindreu una "proteïna completa", amb quantitats adequades de tots els aminoàcids essencials presents i disponibles per al cos al mateix temps.
La idea que s'havien de complementar les proteïnes també va ser recolzada per algunes dades de laboratori molt primerenques d'estudis de rates privades de proteïnes. Les rates van ser alimentades amb dietes deficients en aminoàcids essencials individuals. Sense aquests aminoàcids essencials, les rates no podien construir proteïnes completes i es van convertir en deficients de proteïnes.
Per descomptat, eren condicions de laboratori. A la vida real, mengeu aliments sencers que contenen una gran varietat d'aminoàcids, inclosos tots els aminoàcids essencials. No mengeu menjar per a rates de laboratori especialment desenvolupat i amb deficiència d'aminoàcids. Per tant, aquests estudis tenien poca rellevància per als éssers humans de vida lliure.
Els experts fins i tot van arribar a crear complexes gràfics de proteïnes que detallaven la manera en què s'havien de combinar els aliments, i els vegetarians conscienciats tenien cura de menjar-se els seus fesols amb arròs o blat de moro i afegir llet o formatge als seus grans (els macarrons i el formatge era un gran favorit). Van reconèixer amb pena que haurien d'haver pres millors notes a la classe de química orgànica.
En els últims anys, però, els científics de la nutrició han pensat una mica més en el tema de les proteïnes i el veredicte és que la pràctica de combinar aliments és innecessària.
El teu cos pot complementar les seves proteïnes sense molta ajuda per part teva. La teva feina és fer dues coses:
Assegureu-vos que obteniu prou calories per cobrir les vostres necessitats energètiques.
Menja una varietat raonable d'aliments al llarg del dia.
Això és realment tot el que hi ha.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
