Els hidrats de carboni són un gran tema en el món de la pèrdua de pes i una dieta d'índex glucèmic. Nombroses dietes demanen modificar la ingesta d'hidrats de carboni d'alguna manera. El problema és que no tots els carbohidrats es creen iguals, de manera que no els podeu tractar per igual. Probablement heu sentit o llegit sobre hidrats de carboni simples versus complexos, contingut de fibra, blanc versus gra integral, etc. Afegiu l'índex glucèmic i esbrineu en què us heu de centrar per a la vostra salut es fa molt confús!
Però no ha de ser així. Sí, quan considereu els carbohidrats, heu de tenir en compte molts factors, inclosos l'índex glucèmic, els nutrients i la fibra. Tanmateix, hi ha directrius senzilles disponibles que us poden ajudar a prendre les millors opcions per a la vostra salut i per perdre pes amb èxit.
Per distingir millor els hidrats de carboni que poden ajudar a la vostra dieta dels que poden perjudicar-la, hauríeu de conèixer una mica d'informació bàsica sobre els carbohidrats en general. Els carbohidrats són la principal font de combustible del vostre cos. Tots es descomponen en glucosa en sang, però reaccionen de manera diferent al cos segons el seu tipus. Els carbohidrats es presenten en dues varietats:
Hidrats de carboni simples, que contenen una o dues unitats de sucre
Hidrats de carboni complexos, que contenen múltiples unitats de sucre
En el passat, els científics pensaven que els hidrats de carboni simples augmentaven els nivells de glucosa en sang més ràpidament que els hidrats de carboni complexos a causa de la longitud de les unitats de sucre. Tanmateix, els darrers descobriments amb l'índex glucèmic mostren que tots els hidrats de carboni, simples i complexos, varien molt pel que fa a la seva resposta de sucre en sang.
En realitat, l'índex glucèmic simplifica una mica aquest boig tècnic. En lloc de centrar-vos en els carbohidrats complexos versus els simples per trobar les vostres millors opcions alimentàries per perdre pes, podeu centrar-vos a triar aliments de baix nivell glucèmic que tinguin un alt contingut de nutrients. Per tant, els aliments de baix nivell glucèmic són els nous carbohidrats "amistosos" i els aliments alts en glucèmic són els nous "enemics".
La majoria de la gent pensa que el sucre, els dolços o la farina blanca són hidrats de carboni simples que fan opcions poc saludables. Tanmateix, el problema no és tan blanc i negre. Considereu el cas de la farina blanca. Sovint erròniament agrupada a la categoria de sucres simples, la farina blanca és en realitat un hidrat de carboni complex, i els carbohidrats complexos normalment s'etiqueten com a "bons carbohidrats".
Per tant, no tots els carbohidrats complexos són necessàriament les opcions més saludables. La farina blanca és un exemple d'un "enemic" d'alt glucèmic, que augmenta el sucre en sang molt més alt i més ràpid que el seu homòleg de blat integral (un carbohidrat "amigable" de baix nivell glucèmic).
No pots dir quin menjar és amic o enemic només mirant. En canvi, l'aliment s'ha de sotmetre a proves científiques per determinar com respon al cos.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
