Ale és la classificació de la cervesa que és anterior a la història escrita. Presumiblement, les primeres cerveses elaborades pels nostres avantpassats homínids eren una forma crua de cervesa fermentada espontàniament per llevats salvatges de l'aire. Aquests llevats es van conèixer com a llevats d' alta fermentació per la seva propensió a flotar a sobre de la cervesa mentre fermenta. Per tant, les ales també es consideren cerveses d'alta fermentació.
Fins a la invenció del microscopi al segle XVIII, els cervesers no sabien exactament què era el llevat o com alimentava la fermentació, només sabien que sí, i estaven agraïts. Fins i tot van cridar G odisgood!
Datant de l'antiguitat, la majoria de les ales eren gruixudes i semblants a una pata, sovint contenen trossos del gra que s'utilitzaven per fer la cervesa i opacs del llevat que la fermentava. (Els arqueòlegs i antropòlegs han determinat que la gent utilitzava palletes per beure la cervesa dels grans bols comunals.) Les cerveses també eren força fosques i sovint fumades a causa del procés d'assecat del gra al foc. A Escòcia, on el gra s'assecava a foc de torba, la cervesa local va adquirir el caràcter del seu germà, el whisky.
La premissa bàsica de fer cerveses és fermentar-les a temperatures bastant càlides (de 55 a 70 graus Fahrenheit, de 12 a 21 graus centígrads). A aquestes temperatures, el llevat tendeix a romandre força actiu, completant així el procés de fermentació en un ordre força curt, en una setmana aproximadament.
Gairebé qualsevol estil de cervesa introduït abans de l'arribada de la refrigeració artificial a la dècada de 1800 es qualifica com un estil de cervesa del Vell Món; tanmateix, aquells estils de cervesa que es troben a l'extrem més clar de l'espectre de color, així com aquells estils que es serveixen nítids, sens dubte s'han beneficiat de les tecnologies de la nostra era moderna. Les cerveses ja no són totes fosques, fumades i ennuvolades, gràcies als aparells d'assecat de grans i sistemes de filtració d'última generació.
No a diferència de les pocions fermentades en estat salvatge elaborades pels nostres avantpassats neolítics, alguns cervesers comercials encara produeixen les seves ales úniques d'una manera molt antiquada i una mica arriscada. Després d'elaborar la seva cervesa, l'aboquen en recipients grans, poc profunds i amb la tapa oberta i permeten que la mare natura se'n faci càrrec. La microflora resident troba el seu camí cap a la cervesa sense protecció i s'aconsegueix amb ella, produint algunes de les cerveses més estranyes i esotèriques, per no parlar de les àcides, del planeta. L'envelliment i la barreja suavitzen part de la picada àcida d'aquestes cerveses, però encara es qualifica com un gust adquirit.
Molt pocs cervesers produeixen cerveses de fermentació espontània al món, i l'únic que comparteixen és la importància de la ubicació de les seves cerveseres.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
