Els "grans integrals saludables" estan a tot arreu, però és cert? Els fabricants s'afanyen a col·locar aquesta etiqueta a la part davantera d'una caixa, independentment de què hi hagi més al producte amb l'esperança de convèncer els consumidors que aquesta elecció d'aliments és saludable. Però aquesta conclusió no pot estar més lluny de la realitat.
Una altra paraula de moda: sense gluten. El blat i el gluten actualment estan a l'ull públic més que mai. La ciència ha revelat que són responsables de malalties que van des de simples al·lèrgies molestes fins a condicions més greus, com ara malalties autoimmunes. Conèixer la diferència entre el blat i el gluten i on es troben les vostres sensibilitats és fonamental quan canvieu la vostra dieta.
Aquí teniu una visió general ràpida del veritable cost per a la salut de menjar blat i feu una ullada ràpida al problema del blat/gluten.
Escolteu sobre els nutrients dels grans i el contingut de fibra important, però si us fixeu bé, podeu veure que aquestes afirmacions són una mica esbiaixades. La mòlta i el processament redueixen molts dels nutrients, i les defenses pròpies de la planta limiten la capacitat del vostre cos per accedir als nutrients restants.
I la fibra insoluble dels grans accelera les coses al llarg del tracte intestinal, fent que l'absorció de vitamines liposolubles sigui més difícil. Aquest escenari és especialment important en dietes baixes en greixos i riques en fibra.
L'impacte del blat sobre el sucre en sang és sorprenentment enorme. Molta gent pensa que per convertir-se en diabètic, una persona ha d'excedir els dolços i tenir sobrepès. Simplement no és cert. Els aliments recomanats pels experts en salut tenen més impacte en el sucre en la sang que els dolços a la línia de pagament. De vegades, la gent es pregunta si els metges són fins i tot conscients de l'impacte de la glucosa en sang del blat.
Si ho fossin, hi hauria més d'un retrocés contra la saviesa convencional. Els investigadors estan descobrint que el sucre en sang és un indicador important a llarg termini de tot tipus de malalties. Les conseqüències de l'elevació crònica de la glucosa en sang condueixen a una disfunció intestinal i cerebral.
Menjar blat pot provocar una malaltia coneguda com a síndrome de l'intestí permeable i el que es pot anomenar síndrome del cervell permeable. Ambdues situacions resulten d'elements bàsics a la vida de moltes persones. L'estrès, el blat i els cereals, els carbohidrats refinats, els aliments processats, els antibiòtics, els AINE i la manca de son contribueixen a que els objectes estrangers entrin al torrent sanguini a través de l'intestí.
Quan els invasors estrangers van on no haurien de ser, poden seguir condicions com l'asma, les migranyes, l'artritis i la depressió. Aquestes mateixes causes fan que intrusos no desitjats travessin la barrera hematoencefàlica, cosa que pot provocar demència i Alzheimer.
Fins fa poc, la ciència no coneixia el mecanisme ni els procediments de prova per determinar l'abast d'aquest tipus d'invasió. La imatge s'està desplegant ràpidament i obre una nova comprensió de la inflamació i el seu paper en la malaltia autoimmune.
Amb un estil de vida sense blat, estaràs en el teu camí per curar aquestes possibles infraccions al teu sistema. A més, un dels molts subproductes d'aquests canvis és la reducció del risc de síndrome metabòlica, un indicador principal de malalties del cor.
Quan trieu anar completament sense cereals, no només milloreu la vostra salut, sinó que també us adoneu del mal que us sentiu quan mengeu una dieta plena de cereals. Sí, anar només sense blat pot ajudar a alleujar qualsevol condició associada a la vostra dieta passada.
Però tingueu en compte la recomanació d'eliminar tots els grans amb aquesta analogia: a algú que tingui un problema d'alcohol mai se li aconsellaria que elimineu només el licor fort, sinó que continuï bevent cervesa. Aquest pla d'atac no soluciona tot el problema.
La idea de renunciar a una cosa tan fonamental com el blat mai no m'hauria passat pel cap fins que el meu metge ho va recomanar l'any 2009. Després de mesos de sentir-me lent i patint dolors musculars, dolors articulars i una sèrie d'altres símptomes, el meu metge va mirar-me l'anàlisi de sang més recent i va dir: "Vull que vagis tres mesos sense gluten".
Després d'haver seguit el seu consell, vaig entrar a aquella cita de seguiment de tres mesos sentint-me notablement millor. Tot i que encara tenia símptomes, no eren tan greus. Mai m'esperava que em digués que tenia la síndrome de Sjögren i em donaria receptes per a sis medicaments diferents.
Després del diagnòstic, vaig caure del vagó sense gluten. Estava massa concentrat a tractar de recordar prendre totes les meves píndoles en el moment adequat. Com la majoria de pacients que reben un diagnòstic que no coneixen, vaig passar molt de temps a Internet i em vaig trobar amb algunes recomanacions sobre una dieta completament sense blat, que van ser reforçades encara més per un amic.
Vaig decidir tornar-ho a provar, simplement eliminant tots els productes que contenen gluten al principi i més tard els hidrats de carboni, els sucres i els olis vegetals processats més refinats.
Van passar uns tres mesos abans que realment comencés a sentir el canvi. El meu reumatòleg em va dir que estava en remissió; va quedar sorprès pel progrés que feia en tan poc temps. Finalment el vaig convèncer perquè reduís les meves dosis de medicaments; En el termini d'un any, vaig poder passar de sis medicaments a dos, un dels quals només prenc segons calgui.
Em sento millor del que m'he sentit mai; No només sobrevisc amb Sjogren, sinó que estic prosperant amb ell. Mai vaig pensar que veuria el dia en què el blat no fos part de la meva vida, però no puc discutir com em sento. Aquesta ha estat una de les millors decisions que he pres mai, i només m'agradaria haver-la pres abans.
El blat i altres cereals contenen una proteïna anomenada gluten, que aporta sabor i qualitats d'unió als aliments, als productes de la llar i fins i tot a les joguines. Una subproteïna important del gluten és la gliadina. La gliadina causa inflamació i és l'iniciador de l'intestí prim a l'intestí prim. Moltes persones tenen algun tipus de sensibilitat al gluten, ja sigui una mica d'inflor després dels àpats o una intolerància total (malaltia celíaca).
L'única cura coneguda per a les malalties relacionades amb el gluten és eliminar el gluten de la dieta, el que significa eliminar el blat. Per tant, anar sense gluten vol dir que automàticament estàs lliure de blat, però pots estar sense blat sense renunciar a tot el gluten si ho vols.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
