L'elaboració de pa està tornant, i no estàs sol si estàs preparat per provar la teva mà a fer el teu propi pa a casa! Ajuda si saps com fer un rotllo rodó. I si esteu pensant en la massa mare, descobrir els beneficis del pa amb massa mare pot ser suficient per empènyer-vos a la vora. Finalment, un aspecte clau de l'elaboració del pa és el temps: establir un horari és clau per a l'èxit!
© OneStockPhoto / Shutterstock.com
Si talleu una barra de pa massa aviat, us podeu quedar enganxats amb un interior gomoso, cosa que no és divertit. Heu de deixar que el pa es refredi completament abans de tallar-lo, cosa que pot trigar entre 1 i 12 hores per fer un pa. Si us agrada la idea de menjar pa acabat de fer, ja fora del forn, feu panets! D'aquesta manera, podeu enfornar (enfornar parcialment) un lot, congelar-lo i després fer una cocció ràpida de 3 a 5 minuts quan vulgueu un rotllo calent i acabat de fer. A continuació s'explica com enrotllar un panet com un professional:
Talleu la massa a porcions iguals. El millor és fer servir una escala i mesurar un rotlle. La majoria dels rotllos tenen una mida d'entre 40 i 65 grams. Primer, mesura el pes de la teva massa; després dividiu pel nombre de rotllos que necessiteu. A continuació, peseu els rotllos abans de començar a formar-los.
Utilitzeu les mans, humides o lleugerament empolvorades amb farina, per formar una forma rodona.
Estirar per crear tensió. Estireu una vora de la massa i porteu-la al centre. Gireu-lo lleugerament i repetiu aquest mateix moviment, avançant fins que el rotlle comenci a formar una forma circular amb una pell atapeïda.
Col·loqueu sobre una safata per al forn. Si prefereixes que els rotllos es toquin o tinguin una forma individual, depèn de tu. Una paella rodona de ferro colat, folrada amb paper pergamí, és genial!
Tapeu i deixeu pujar els rotllos (segons calgui) abans de coure. A continuació, coleu-ne un mos mentre deixeu que la resta es refredi completament.
Hi ha més a la massa mare que un pa de gran sabor. Les massa mares són pans fermentats. Són la forma més antiga de pans llevats: el llevat comercial només està disponible des de 1859. Els llevats salvatges i fermentats s'han estimat durant molt de temps per les seves propietats de cocció, però aquí hi ha alguns avantatges addicionals del pa de massa mare:
Quan decidiu embarcar-vos en les vostres aventures de cocció de massa mare, penseu a triar cereals integrals i cereals germinats per obtenir els màxims beneficis dels pans de massa mare. Assaboreix els sabors juntament amb tots els beneficis per a la salut, també!
Tens ganes de pa de massa mare, però el moment ha acabat i és massa tard per treure un pa per sopar. Sona familiar? Aquí teniu un programa ràpid per ajudar-vos a treure el vostre pa preferit just a temps per a un sopar de cap de setmana.
dijous
Traieu la massa mare de la nevera. Deixeu-ho pujar entre 1 i 2 hores i, a continuació, alimenteu la vostra massa mare (50 grams d'entrant, 50 grams d'aigua i 50 grams de farina) i deixeu-ho reposar durant la nit.
divendres
6 h: Feu el vostre pa de massa mare. A continuació, ompliu el vostre entrant i torneu-lo a la nevera (tret que vulgueu fer més pans durant el cap de setmana).
7 h: Estira i plega el teu pa.
8 h: Estira i plega el teu pa.
De 16 a 18 h: comproveu el vostre pa per veure si ha doblat la seva mida. Si és així, teniu dues opcions:
dissabte
Preescalfeu el forn a 450 graus durant 1 hora.
Traieu el banneton de la nevera, poseu-lo en un forn holandès folrat amb paper de forn, marqueu la massa i enforneu-ho durant 30 minuts amb tapa i 30 minuts sense tapa.
La clau d'un pa amb èxit és un entrant ben alimentat i amb bombolles. Si s'ha descuidat el vostre entrant, centreu-vos primer a revitalitzar l'entrant; llavors comença el teu viatge per fer pa.
Prepareu dos pans. Enforna'n un tal com està programat aquí. Doneu forma a l'altre en rotllos i enforneu parcialment, refredeu-ho durant 3 hores i després congeleu! Ara podeu treure'ls qualsevol nit de la setmana, escalfar el forn a 400 graus i coure entre 5 i 10 minuts o fins que s'escalfi per dins i estigui llest per servir!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
