La cervesa mexicana està lluny de ser glamurosa; Mai s'ha considerat molt més que una altra beguda per apagar la set en un país càlid i sec. Però hi ha diverses marques de cervesa artesanes i importants.
Només dues empreses han dominat la indústria cervesera mexicana durant dècades: Grupo Modelo i Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. Malauradament, produeixen una gran varietat de marques sense oferir una gran varietat de sabors.
Curiosament, fa uns 30 anys, el govern mexicà va organitzar una campanya pública per anomenar la cervesa una bebida de moderación —una beguda de moderació— per tal de frenar la creixent incidència d'intoxicació pública.
Tot i així, si voleu tastar una autèntica cervesa mexicana, teniu algunes opcions mediocres. Les següents són les principals marques elaborades pel Grupo Modelo, amb seu a la Ciutat de Mèxic:
Corona
Estrella
Model Especial
Negra Model
Pacífic Clara
Victòria
Les primeres marques elaborades per la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma de Monterrey són
Bohèmia
Carta Blanca
Dos Equis
Indio
Sol
Tecate
El Saló de la Fama del Béisbol (Saló de la fama del beisbol mexicà) es troba als terrenys de la gran fàbrica de cervesa Cuauhtémoc Moctezuma a Monterrey. Els visitants poden tastar la cervesa a la seva cervesa a l'aire lliure.
La dotzena de marques principals són majoritàriament Pale Lagers, amb dues excepcions notables:
La cervesera de Corona (una marca menor a Mèxic) també produeix una de les poques cerveses fosques del país: Negra Modelo.
El Dos Equis, relativament maltat, és una petita meravella: és un rar descendent dels Lagers de Viena elaborats a Mèxic durant l'ocupació de mitjans del segle XIX per l'emperador austríac Maximilià.
Durant un temps, va semblar que el moviment de la microcervesa passava per davant de Mèxic. Amb l'economia deprimida del país i les tradicions camperoles, si la cervesa artesanal s'aconseguiria mai, hi havia un gran interrogant.
Però, per desgràcia, una nova generació de bevedors de cervesa —i de xarxes socials— finalment va descobrir el que la resta de nosaltres havíem gaudit durant molts anys: cervesa artesanal! Aquests nous cervesers artesans autòctons existeixen des de l'any 2005, però estan trobant el favor de la jove elit urbana de Mèxic. Aquí hi ha algunes marques i estils que val la pena buscar:
Cervecería Primus (Tlalnepantla de Baz, essencialment un suburbi al nord de Ciutat de Mèxic)
Primus Brewery està ajudant a liderar la lluita per introduir més cerveses mexicanes artesanals al mercat, i molts petits productors locals s'uneixen per compartir els costos d'importació i fomentar el creixement d'una cultura de cervesa artesana a Mèxic.
Tempus Alt (Altbier)
Tempus Doble Malta (Imperial Altbier)
Tempus Daurada (Golden Ale)
Cerveceria Minerva (Guadalajara)
Minerva Colonial (Kölsch)
Minerva Pale Ale (anglès Pale Mild Ale)
Minerva Stout (Irish Dry Stout)
Minerva Viena (Viena Lager)
Minerva Malverde (Pilsner)
Cervecería Cucapá (Mexicali)
Cucapá Barleywine (vi d'ordi americà)
Cucapá Chupacabras (English Pale Ale)
Cucapá Classica (Blonde Ale)
Mel de Cucapá (Blonde Ale)
Cucapá Imperio (Belgian Strong Dark Ale)
Cucapá Jefe (American Pale Wheat Ale)
Cucapá La Migra (Imperial Stout)
Cucapá Light (Light Lager)
Cucapá Lowrider (cervesa de sègol)
Cucapá Oscura (American Brown Ale)
Cucapá Runaway (American India Pale Ale)
Cucapá Trigueña (American Blonde Ale)
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
