Necessites alguns estris i habilitats especials per fer dolços, així com alguns ingredients especials (i deliciosos). Després d'aprendre a temperar la xocolata (la gent que menja xocolata en general està de bon humor, però això no és el mateix), podeu sortir i començar a regalar els vostres dolços, i probablement tingueu alguns amics que estarien encantats de fer-ho. ajuda a menjar els teus errors, també!
Com a fabricant de caramels, necessiteu eines i estris específics. Alguns, com les tasses de mesura i les culleres, segurament ja els teniu i els feu servir; d'altres, com un termòmetre de caramels i una llosa de marbre, no veuen gaire servei tret que facis caramels. Teniu les eines següents a mà per als vostres esforços per fer dolços:
| Paelles de forn | Culleres de mesura i tasses de mesura |
| Termòmetres per a caramels i xocolata | Bols aptes per al microones |
| Estris d'immersió | Envasos d'emmagatzematge de plàstic de diferents mides |
| Doble caldera | Cassoles (incloent 2 quarts, 4 quarts i 5 quarts) |
| Mesclador de 4 a 5 quarts | Petita llosa de marbre |
| Bàscula de cuina | Espàtules (goma dura i offset/acer inoxidable) |
| Ganivets grans | Paper de cera |
| Culleres grans de fusta o acer inoxidable |
Abans de començar a preparar-vos per fer caramels, heu de revisar els vostres armaris per trobar alguns ingredients essencials. Si aneu a fer dolços amb regularitat, poseu els ingredients bàsics de la llista següent a la vostra llista de la compra per fer dolços perquè tingueu tot el que necessiteu quan tingueu l'ànim de fer dolços:
Sucres: sucre granulat, sucre moreno fosc i sucre de rebosteria
Edulcorants: xarop de blat de moro i mel
Productes lactis: mantega sense sal, nata espesa, nata per muntar, meitat i meitat i llet sencera
Fruits secs: meitats de pacanes, ametlles senceres i a rodanxes, nous angleses, cacauets espanyols crus i torrats, anacards i macadàmies
Xocolates: xocolata amb llet, xocolata negra, xocolata blanca, xocolata sense sucre i cacau
Si teniu espai d'emmagatzematge, també podeu guardar alguns articles especials: invertasa, clares d'ou en pols (anomenades "albúmina d'ou"), aromatitzants i colorants alimentaris.
Si feu dolços, la xocolata és pràcticament un ingredient bàsic. Sovint és la capa d'acabat d'una col·lecció d'altres dolços que hi submergeixes. El procés per aconseguir la xocolata a la consistència adequada per a la immersió es diu tremp , i els següents passos mostren com temperar la xocolata amb la mà:
Col·loqueu un bloc de xocolata sobre una taula de tallar i, amb un ganivet gruixut, afaiteu-lo a trossos petits.
Cada tros de xocolata ha de tenir la mida d'una ungla. Poseu la xocolata picada en un bol.
Microones o fer servir una caldera doble per fondre la xocolata picada a almenys 110 graus.
Amb un termòmetre de xocolata, comproveu la temperatura de la xocolata; la seva temperatura no ha de superar mai els 120 graus.
Aboqueu 2/3 de la xocolata fosa sobre una llosa de marbre i treballeu la xocolata d'anada i tornada amb una espàtula compensada i una paleta (com una eina de xapa) fins que la xocolata arribi a 82 graus en un termòmetre de xocolata (84 graus per a la xocolata negra).
La xocolata es torna més espessa a mesura que es refreda.
Afegiu la xocolata de la llosa a la xocolata del bol i remeneu les dues.
Ara la xocolata ha d'estar temperada.
Quan et fas molt bé per fer dolços, pots regalar els teus dolços especials. Assegureu-vos que tots els de la vostra llista de regals els menjaran de seguida. Les idees de regals de la llista següent us poden ajudar a començar a crear regals únics des de la vostra cuina:
Feu una cistella de regal atractiva amb "herba" de plàstic triturada i una varietat dels vostres bonics dolços casolans.
Ompliu una safata decorativa amb els vostres caramels, cobriu-la amb cel·lofana i decoreu-la amb una cinta.
Ompliu una tassa amb caramels, cobriu-la amb cel·lofana i tanqueu la cel·lofana amb una cinta.
Crea la teva pròpia caixa de Sant Valentí plena dels teus propis dolços casolans i tindreu un regal que rivalitza amb les produccions de les botigues de xocolata més elegants.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
