Pràcticament tothom sap que el sucre té alguna cosa a veure amb la diabetis: la diabetis amb sucre, el sucre o un toc de sucre són frases col·loquials que signifiquen diabetis en algunes comunitats. Sucre en la sang és una frase comuna substituït pel més precís gl sang o cus . El sucre afecta la diabetis, però el paper del sucre en la diabetis pot no coincidir amb el que penses quan escoltes la paraula sucre .
Per a vostè, el sucre probablement significa sucre de taula comú. Per als biòlegs i químics, la paraula sucre descriu un tipus particular de molècula orgànica que pertany a una categoria de molècules similars anomenades hidrats de carboni .
Els hidrats de carboni, la paraula en realitat significa carboni amb aigua, sovint segueixen la fórmula C-H2O, i el nombre de carbonis, hidrògens i oxigens pot arribar a milers quan s'uneixen. Els sucres són els hidrats de carboni més simples, i en el món dels aliments, les molècules de sucre simples més simples s'anomenen monosacàrids . La glucosa i la fructosa són dos monosacàrids que us poden resultar familiars.
Els disacàrids , que són dos monosacàrids units, inclouen la sacarosa , el sucre de taula comú, la lactosa de sucre de la llet i la maltosa , un sucre familiar per als bevedors de cervesa. El sucre de taula és una molècula de glucosa i una molècula de fructosa. Els oligosacàrids , que contenen fins a deu monosacàrids en una cadena, són comuns en llegums com els fesols.
La digestió dels hidrats de carboni treballa per trencar cadenes de molècules de sucre en els seus blocs de construcció de monosacàrids. A la vostra dieta, els sucres simples i els disacàrids es poden absorbir ràpidament i el component de glucosa pot tenir un efecte immediat sobre els nivells de glucosa en sang. Quan els sucres no s'envasen naturalment en el seu estat original com una poma o una remolatxa (sucres afegits com la sacarosa), l'únic benefici nutricional està en les calories.
Però, en una societat acomodada, els sucres afegits solen sumar un excés de calories, i amb la diabetis a l'equació, el ràpid augment dels nivells de glucosa en sang fa que el control sigui més difícil.
Fins i tot entre les persones sense diabetis, aquest augment dels nivells de glucosa i insulina a la sang sembla tenir conseqüències a llarg termini. I les dietes amb excés de sucre afegit contribueixen clarament a l'obesitat i augmenten el risc de diabetis i malalties del cor.
La conclusió del sucre és que es menja millor en la seva forma natural, per exemple, de fruita, en lloc d'un edulcorant refinat i afegit. Els sacàrids de cadena més llarga, com els oligosacàrids dels llegums, són una altra excel·lent font dietètica de sucres.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
