Tot i que els Estats Units van produir vi comercialment al segle XIX, la indústria vitivinícola nord-americana es va fer gran només a partir de la dècada de 1970. La prohibició del 1920 al 1933, la Gran Depressió i la Segona Guerra Mundial van ser cops greus per al negoci del vi, i la recuperació va ser lenta.
Abans de 1970, només existien unes quantes desenes de cellers en funcionament a Califòrnia; avui, l'estat té més de 800 cellers vinculats (una dotzena aproximadament de "gegants", però principalment petites explotacions familiars). El creixement de Califòrnia ha estimulat l'interès pel vi a tot el país.
Hi ha cellers als 50 estats, però la producció de vi és una indústria important només en quatre estats:
Califòrnia (l'estat productor de vi més gran, amb diferència)
Washington
Oregon
Nova York
Actualment, els Estats Units són el quart en producció mundial de vi, encara que molt per darrere dels dos líders, Itàlia i França. (Espanya és un tercer llunyà.)
Els vins dels Estats Units, especialment Califòrnia, són l'essència del pensament vinícola del Nou Món. Els viticultors operen lliurement, plantant qualsevol varietat de raïm que vulguin, allà on vulguin plantar-la. Barregen vins de diferents regions com vulguin. (La barreja entre estats és més complicada, a causa de les normes federals).
Fins que Califòrnia va començar a anomenar els vins amb el raïm, el Chardonnay, el Merlot, el Pinot Noir i el Cabernet Sauvignon eren només ingredients del vi entre bastidors, però ara són el vi. Perquè ningú pensi que tots els vins d'un raïm en concret són iguals, però, els enòlegs han sorgit com a celebritats que donen la seva visió personal als millors vins. En l'escenari de Califòrnia especialment, la terra —el terroir— ha estat secundària, almenys fins fa poc.
Els enòlegs nord-americans han adoptat la tecnologia en els seus esforços per crear vins amb gust de fruita. Les dues universitats importants de Califòrnia per a l'elaboració del vi, la Universitat Estatal de Califòrnia a Fresno i, especialment, la Universitat de Califòrnia a Davis, s'han convertit en líders mundials en l'estudi científic del vi. Fins i tot els enòlegs europeus pelegrinen a Califòrnia per estudiar a la UC Davis.
Als Estats Units sí que existeix un sistema de denominació de vins i, com el model clàssic francès, el país defineix diverses regions de vinyes. Però el sistema nord-americà d'Àrees Vitícoles (AVA) estableix només els límits geogràfics de les zones vinícoles; no estipula quines varietats de raïm es poden plantar, el rendiment màxim de raïm per acre o qualsevol altra cosa que vinculi la geografia a un estil de vi particular. Per tant, els noms AVA, els noms de les regions de producció, tenen una importància secundària a les etiquetes dels vins després del nom del raïm.
Els vins etiquetats amb el nom d'una varietat de raïm als Estats Units han de contenir almenys el 75 per cent d'aquesta varietat de raïm, segons la llei federal. Els vins amb indicació AVA s'han d'elaborar almenys en un 85 per cent amb raïm d'aquesta zona vitivinícola. Els vins amb anyades han de derivar almenys un 85 per cent de l'anyada anomenada.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
