La petita Itàlia, un 60 per cent de la mida de França, tres quartes parts de la mida de Califòrnia, té un gran èxit en la seva producció de vi. En molts anys, Itàlia lidera el món en la producció de vi! (Itàlia o França sempre ocupen el primer o el segon lloc).
El vi és l'ànima del poble italià. Les vinyes creixen per tot arreu i no hi ha sopar tradicional a Itàlia sense una ampolla de vi a la taula. Itàlia també té més varietats de raïm diferents que qualsevol altre país del món: més de 1.000, amb almenys 440 que s'utilitzen actualment per elaborar vins.
L'inconvenient de la penetració del vi a la cultura italiana és que els italians sovint donen el vi per fet. Itàlia va trigar 28 anys més que França a desenvolupar un sistema de classificació de vins, per exemple; i avui, més de 50 anys després de crear aquest sistema, Itàlia encara ha d'incorporar adequadament el reconeixement oficial dels seus millors llocs de vinyes (crus) a les seves lleis vinícoles, com han fet els francesos a Borgonya.
Un altre inconvenient dels vins italians, per als bevedors de vins d'altres països que vulguin conèixer-los, és que la majoria dels vins italians s'elaboren amb varietats de raïm autòctones que no existeixen en cap altre lloc (i, quan es trasplanten, no tenen tan bon rendiment com en Itàlia). Raïms com Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico i Barbera, per citar-ne només alguns, poden fer un vi excel·lent a Itàlia, però els seus noms no són paraules familiars fora d'Itàlia, malgrat que el reconeixement dels vins italians ha crescut de manera sorprenent en el passat. tres dècades.
Consulteu aquí per trobar una taula amb les varietats de raïm darrere d'alguns vins de les regions vinícoles més importants d'Itàlia.
D'altra banda, Itàlia té una gran varietat de sòls i climes, des dels contraforts alpins al nord fins a les costes mediterrànies, que la gamma dels seus vins és gairebé infinita. (Un amant del vi curiós podria mantenir-se ocupat durant moltes dècades, explorant tots els vins d'Itàlia!) El paisatge muntanyós d'Itàlia ofereix un munt de relleu d'altitud per a la vinya, fins i tot al càlid sud.
Els vins d'Itàlia es divideixen en dos grups diferents:
Vins blancs i negres econòmics per beure cada dia amb els àpats a la moda italiana informal
Els millors vins, que van de bons a grans en qualitat, per a sopars excel·lents i per a bevedors de vins conscients de la qualitat.
Un dels vins italians més coneguts de la primera categoria és el Pinot Grigio, l'omnipresent vi blanc sec que s'ha convertit en el tipus de vi importat més venut als Estats Units.
A la segona categoria hi ha el Barolo, un dels millors vins negres del món, juntament amb molts altres vins italians.
Com que Itàlia és membre de la Unió Europea, el seu sistema oficial de classificació dels vins (el seu sistema de denominacions ) ha d'ajustar-se al sistema de la UE. Al nivell superior, vins amb Denominació d'Origen Protegida (DOP), Itàlia té dues categories de vins:
Els vins DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) , traduïts com "topònim regulat i garantit", són un grup de vins d'elit. A les etiquetes d'aquests vins apareix la llarga frase italiana corresponent a les inicials DOCG.
Els vins DOC ( Denominazione di Origine Controllata o, en el nou llenguatge de la UE, Denominazione di Origine Protetta, DOP ), traduïts com a "topònim regulat (o protegit)", són els vins DOP bàsics d'Itàlia. La frase Denominazione di Origine Controllata (o Protetta ) apareix a les etiquetes d'aquests vins.
Els termes DOC i DOCG fan referència tant a zones vinícoles com als vins d'aquestes zones. La DOC Soave, per exemple, és alhora un lloc (una zona específica de producció definida i regulada per la llei italiana, que porta el nom d'una població anomenada Soave) i el vi d'aquest lloc.
Al nivell inferior de la UE —vins amb una Indicació Geogràfica Protegida (IGP)— Itàlia té una altra categoria de vins: els vins IGT ( Indicazione Geografica Tipica o, en el nou llenguatge de la UE, Indicazione Geografica Protetta, IGP ) . Aquests vins tenen un nom geogràfic a l'etiqueta, però aquest nom representa un territori més ampli que el dels vins DOC/DOCG (DOP).
Per exemple, tot i que el vi DOCG Brunello di Montalcino ha de derivar de raïms cultivats en una secció molt específica de la regió de la Toscana, un vi amb el nom IGT/IGP de "Toscana" pot provenir de qualsevol lloc de tota aquesta regió. Molts vins IGT/IGP porten un nom de varietat de raïm a més del nom de l'àrea geogràfica protegida.
Es diu que Itàlia té 20 regions vinícoles, que corresponen exactament a les seves regions polítiques. En altres paraules, el vi es produeix a tot arreu a Itàlia. El que s'anomena regió vinícola a França, com Borgonya o Alsàcia, s'anomena aquí zona vinícola a Itàlia per evitar confusions amb les regions polítiques.
Crèdit: Il·lustració de Lisa S. Reed
Les zones vinícoles d'Itàlia.
Molts dels millors vins provenen del nord: la regió del Piemont al nord-oest, la Toscana al centre-nord d'Itàlia i les tres regions (anomenades informalment Tre Venezie) del nord-est d'Itàlia. Però el sud d'Itàlia també fa alguns vins excel·lents que s'han fet més coneguts fora d'Itàlia.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
