Podeu trobar les eines i els subministraments que necessiteu per cuinar receptes delicioses i sense gluten a la majoria de cuines. L'ús d'aquestes eines ajuda a facilitar el procés de cocció sense gluten. Podeu trobar aquests productes a la majoria dels grans supermercats, a les botigues de productes de pastisseria i a Internet.
El paper de pergamí pot semblar una cosa de l'antiguitat, però es fa tractant la pasta de paper amb un àcid. Aquest procés fa que les fibres del paper s'encreuin, cosa que fa que el paper no s'adhereix! Alguns papers de pergamí estan recoberts de silicona o altres ingredients, però el paper de pergamí bàsic funciona bé en la cocció sense gluten.
En coure amb arrebossats i masses sense gluten, utilitzeu paper pergamí per formar masses i arrebossats rígids, que solen ser enganxosos i difícils de manejar. Amb paper pergamí, podeu formar calzones (pizzes farcides), rotllos de canyella i pa francès.
També podeu utilitzar paper sulfuritzat per folrar les làmines de forn perquè no hàgiu d'untar la paella. Les galetes s'alliberen fàcilment del paper pergamí, mentre que algunes galetes s'enganxen a una safata de forn, sense importar la quantitat de greix que utilitzeu. És possible que hàgiu de pelar el paper de forn de la galeta; només cal anar lentament i treballar suaument i tindreu èxit.
L'embolcall de plàstic, també conegut com a paper adhesiu, també s'utilitza per formar masses i arrebossats rígids. Està fet de clorur de polivinil (PVC), que pot semblar amenaçador. De fet, alguns PVC transfereixen plastificants als aliments. Podeu trobar alguns embolcalls de plàstic fets de polietilè de baixa densitat (LDPE), que no conté els mateixos additius tòxics que el PVC. El problema amb l'embolcall de plàstic LDPE és que no s'estira ni s'enganxa tan bé com l'embolcall de plàstic de PVC. Però com que voleu que l'embolcall de plàstic no s'enganxi als aliments, l'embolcall de plàstic LDPE és la millor opció per a la cocció sense gluten!
Tant l'embolcall de plàstic com el paper pergamí són productes d'un sol ús. No intenteu reutilitzar-los o els sabors es poden transferir a altres masses i arrebossats. Aquests productes també es descomponen amb l'ús repetit.
Les cullerades de gelat (també conegudes com a plats) ja no només serveixen per agafar gelat! Aquestes eines pràctiques fan que les magdalenes, magdalenes i galetes siguin de la mateixa mida que el pastís. Assegureu-vos de comprar una cullera que tingui una palanca d'alliberament que escombra al llarg del bol perquè cada tros caigui a la paella o a la tassa de magdalena.
Compra les millors cullerades de gelat que et pots permetre i duraran tota la vida. Les culleres de gelat d'acer inoxidable són assequibles i es netegen bé al rentavaixelles. Per evitar que s'enganxi, submergiu la cullera en aigua calenta de tant en tant o ruixeu-la amb esprai de cuina antiadherent.
Les cullerades de gelat tenen diferents mides. Com més petit sigui el nombre de mida, més gran serà la primicia! Tradicionalment, la mida és equivalent al nombre de cullerades en un quart de gelat.
Utilitzeu pastilles per formar galetes, galetes i rotllos. La majoria de les motxilles estan fetes de tela recoberta per evitar que s'enganxi. Els podeu trobar a la majoria de grans supermercats i a les botigues de subministraments de cuina. En aquestes botigues també pots trobar tubes d'un sol ús.
Podeu fer la vostra pròpia bossa de tubs utilitzant una bossa de plàstic d'un sol ús amb cremallera resistent. Simplement ompliu la bossa entre 1/2 i 2/3 i després talleu un tros petit de la cantonada. Força la massa o la massa a través de la bossa per l'obertura. També podeu utilitzar paper pergamí per fer una manga de pastisseria. Simplement enrotlleu un tros gran de paper pergamí en un con, doblegueu l'extrem gran una vegada per mantenir el con al seu lloc, ompliu-lo i premeu la massa per l'extrem petit.
Una bàscula és l'eina més important en la cocció sense gluten. Les farines sense gluten tenen diferents pesos, de manera que si les substituïu una per una altra per volum (tassa per tassa), tindreu problemes. Una tassa de farina de blat per a tot ús pesa 125 grams. Si substituïu una tassa de farina d'arròs dolç, que pesa 155 grams, el vostre plat al forn quedarà sec i pesat. Intenteu substituir sempre per pes. La substitució correcta per 1 tassa de farina universal de blat és 125 grams de farina d'arròs dolç.
Les escales són comunes i fàcils de trobar. Obteniu-ne un amb una lectura digital per obtenir la millor precisió. Per utilitzar una bàscula d'aliments, seguiu aquests passos:
Enceneu l'escala.
Col·loqueu el recipient que feu servir per a l'ingredient a la bàscula.
La balança registrarà un pes.
Reduïu l'escala a zero (això també s'anomena tara ) prement el botó "Tara" o " Redueix a zero".
L'escala dirà "0".
Afegiu l'ingredient que esteu mesurant fins que l'escala llegeix el nombre correcte.
Traieu l'ingredient a un bol separat, afegiu-hi el recipient, elimineu l'escala a zero i mesureu un altre ingredient.
O podeu continuar afegint ingredients, sumant el nombre total. Això requereix algunes habilitats matemàtiques! O per simplificar-ho, manteniu el recipient a la bàscula, torneu-lo a posar a zero i afegiu-hi un altre ingredient fins que arribi al nombre que voleu.
Dos tipus de termòmetres són crucials per a la cocció sense gluten: un termòmetre de forn i un termòmetre de lectura instantània. Feu servir el primer per assegurar-vos que la temperatura del vostre forn sigui precisa perquè els temps de cocció siguin precisos. Utilitzeu el segon per mesurar la cocció del plat.
Termòmetres de forn: heu de controlar la temperatura del vostre forn per molt nou, car o sofisticat que sigui el forn. Amb el pas del temps, els sensors de temperatura poden tornar-se una mica enganxats, i si esteu cuinant alguna cosa que requereixi una temperatura de 350 graus, però el vostre forn és de 360 graus, enforneu el menjar.
Si el vostre forn està apagat, consulteu el manual del propietari per veure si podeu ajustar manualment el termòmetre o la temperatura. Si podeu, juga-hi fins que la temperatura sigui correcta. Si no, truqueu a un tècnic qualificat i feu que reguli la temperatura.
Termòmetres de lectura instantània: quan es fan els productes al forn, la major part del líquid s'ha evaporat de la massa o la massa i la temperatura augmenta fins a un cert punt. Podeu utilitzar termòmetres de lectura instantània per prendre la temperatura dels vostres aliments. Mesuen la temperatura entre 3 i 5 segons (d'aquí el sobrenom "instant") i són bastant precisos. Tots els productes de forn tenen diferents punts de cocció de temperatura.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
